Inzia pulendo delicatamente i fiori di zucca con un panno umido tipo scottex. Taglia il gambo ed elimina il pistillo dai fiori. Lasciali da parte su un canovaccio.

In una ciotola sbatti l'uovo con il latte fino a quando i due ingredienti si saranno ben amalgamati.

Aggiungi poi la ricotta e il formaggio grattugiato e regola di sale e pepe a tuo piacere. 

Prendi 10 fiori di zucca e spettezzali grossolanamente con le mani ed uniscili delicatamente al composto girandoli con un cucchiaio. 

Srotola la pasta sfoglia su una pirofila rotonda e bucherella con i rebbi di una forchetta il fondo, in modo che in cottura non si gonfi. 

Versa il composto all'interno della sfoglia e ripiega i bordi della stessa, in modo che non fuoriescano dalla teglia. 

Prendi gli altri 10 fiori e disponili a raggera sull'impasto. Volendo puoi aggiungere un filo di olio extra vergine di oliva sui fiori. 

Inforna in forno statico a 200 gradi per circa 35/40 minuti, fino a quando la sfoglia non sarà dorata e l'impasto avrà preso un bel colore ambrato.