Per prima cosa metti in ammollo in acqua ben fredda i fogli di gelatina per circa 10 minuti.

Nel frattempo versa i lamponi in un pentolino antiaderente ed aggiungi zucchero e glucosio.

Metti su fuoco dolce e porta il composto ad ebollizione continuando a mescolare delicatamente.

Una volta che bolle, portalo alla temperatura di 106°. Per verificare la temperatura è sufficiente utilizzare un normale termometro da cucina. Questa operazione è importante perchè serve a far addensare il composto. 

Spegni il fuoco e lascia raffreddare il composto senza toglierlo dal pentolino. 

Aggiungi quindi i fogli di gelatina ben strizzati e mescola per farli sciogliere completamente. 

Rivesti un piccolo vassoio di circa 10 X 20 centimentri con dei bordi alti 2/3 centrimetri (o qualsiasi contenitore ti venga in mente) con della carta da forno e versa all'interno il composto di lamponi. 

Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi riponi in frigorifero ad addensare  per un'intera notte. 

Trascorso questo tempo, togli la gelatina dal contenitore, staccala dalla carta forno e ritagliala a tuo piacimento. 

Passa quindi le caramelle nello zucchero semolato prima di servirle.