Inizia preparando la base. Impasta a mano o in una planetaria la farina di grano saraceno, lo zucchero a velo, la scorza di limone e il burro freddo da frigorifero tagliato a tocchetti. Otterai così un panetto.

Avvolgilo nella pellicola per alimenti e riponilo in frigorifero per almeno un'ora. 

Nel frattempo lava con del bicarbonato le more e mettile su un canovaccio ad asciugare. 

Prendi una ciotola e metti all'interno le more, il succo del limone e lo zucchero di cocco integrale. Amalgama tra loro gli ingredienti e lascia marinare per almeno mezz'ora. 

Quando il panetto si sarà indurito, stendi la pasta facendole assumere una forma arrotondata, aiutandoti con della carta da forno e il mattarello.

Se la pasta dovesse essere troppo morbida, puoi aggiungere dello zucchero a velo mentre la stai lavorando per stenderla.  

Cospargi con della marmellata di more la pasta ottenuta, aggiungi le more marinate e delle gocce di cioccolato fondente come puoi vedere in foto.

Rigira i bordi su se stessi, come da immagine. Non preoccuparti se si sfaldano e non sono della stessa dimensione. Questo è un dolce molo rustico che non deve risultare 'perfetto'. 

Posiziona la galette su una teglia rotonda (solo per comodità) e inforna in forno statico per 35/40 minuti a 180 gradi.