Metti gli albumi all'interno della planetaria e inzia a sbattere a massima velocità fino a quando inizieranno a diventare bianchi e spumosi, occorrerano circa 5 minuti. 

Se non hai la planetaria li puoi realizzare con lo sbattitore elettrico, ci vorrà un pò più di tempo.

Trascorsi i 5 minuti, sempre continuando a montare, aggiungi i semi della bacca di vaniglia e lo zucchero semolato a cucchiaiate. 

Dopo altri 2/3 minuti il composto sarà pronto e potrai spegnere la planetaria. 

Aggiungi ora le nocciole che avrai tritato in un mixer (non troppo fini ma neanche troppo grosse) VEDI FOTO 

Mescola il composto con un cucchiaio dal basso verso l'alto per non smontarlo e ricava dei biscotti con il cucchiaio stesso. VEDI FOTO 

Non dovranno essere perfetti, si chiamano infatti BRUTTI MA BUONI! 

Disponili sulla placca del forno rivestita da carta da forno. 

Cuoci in forno ventilato a 140 gradi per 15 minuti. 

Abbassa poi la temperatura del forno a 110 gradi e continua la cottura per altri 25 minuti. 

Sforna, lasciali raffreddare e servili.