In una ciotola, metti il burro ammorbidito a temperatura ambiente e montalo con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. 

Aggiungi ora, sempre continuando a montare con le fruste elettriche, un tuorlo d'uovo alla volta. 

Incorpora i tuorli solo una volta che il precedente sia stato ben amalgamato al composto. 

Terminata questa operazione, aggiungi le due farine e il lievito (precedentemente setacciati insieme) e continua a montare il composto con lo sbattitore elettrico.

A parte, monta a neve i 4 albumi, ed aggiungili al composto mescolando con un cucchiaio dal basso verso l'alto per non smontare il composto ottenuto. 

In ultimo aggiungi le gocce di cioccolato e mescola sempre con un cucchiao. 

Porziona in 12 pirottini di carta l'impasto e cuoci in forno statico a 170 gradi per 25 minuti. 

Sforna, lascia reffreddare e cospargi di zucchero a velo prima di servire.