Per fare il pane in casa occorre armarsi di un pò di pazienza per i tempi della lievitazione

Fai sciogliere il lievito di birra insieme allo zucchero di canna e a 100 ml di acqua naturale tiepida VEDI FOTO

Settaccia le due farine all'interno della planetaria (o sul tavolo da lavoro, se vuoi lavorare manualmente) e versa al centro il lievito disciolto nell'acqua VEDI FOTO

Aziona il gancio dell'impastatrice e inizia ad impastare lentamente, aggiugnendo gradualmente i restanti 300 ml di acqua tiepida.

Unisci ora il pizzico di sale e il burro tagliato a dadini (lascia il burro fuori dal frigorifero almeno mezzora così che si ammorbidisce) 

Taglia grossolanamente la tavoletta di cioccolato con un coltello, in modo fa formare delle pepite e aggiungile all'impasto VEDI FOTO

Lavora sempre lentamente con l'impastatrice, fino a formare una palla, che andrai a mettere in una ciotola VEDI FOTO e coprirai con un panno per lasciarla riposare almeno 3 ore, così che raddoppi di volume.

Terminata la prima lievitazione, riprendi l'impasto e lavoralo nuovamente con le mani, fino a formare un filone di pane VEDI FOTO che posizionerai su una teglia da forno (io utilizzo quella micro forata per una cottura più uniforme) rivestita con carta forno.

Lascia nuovamente riposare per altri 40 minuti sempre tenendo l'impasto coperto (puoi lasciarlo comodamente nel forno spento).

Trascorso questo tempo, il pane sarà nuovamente lievitato ed è pronto per andare in forno a cuocere VEDI FOTO 

Inforna il filone a 180 gradi (forno statico) per 40/45 minuti. 

Il pane sarà pronto quando vedrai che in superficie si sarà formata una croccante crosticina

Lascia raffreddare prima di tagliarlo a fette e servirlo.