Preparare questo dolce è semplice come mangiarlo!

In una ciotola, sbatti le uova con le fruste elettriche per circa 2/3 minuti, fino ad ottenere un bel composto chiaro e spumoso. 

Aggiungi a questo punto la farina e il cacao in polvere (precedentemente setacciati) e sbatti nuovamente per amalgamare le polveri VEDI FOTO

Fai sciogliere a fuoco dolce il burro salato e aggiungilo a filo al composto precedente, sempre continuando a mescolare.

In ultimo, aggiungi il latte a temperatura ambiente. Dovresti aver ottenuto un composto liscio e liquido.

Imburra la teglia che hai deciso di utilizzare per la cottura in forno e spolvera con dello zucchero di canna VEDI FOTO 

Versa al suo interno il composto VEDI FOTO e appogia sopra le 2 pere. 

Le pere vanno sbucciate, tagliate a metà e private del torsolo

Cuoci il Clafoutis in forno statico a 200 gradi per circa 40 minuti. 

Nel frattempo occupati della salsa al caramello salato...

Metti in un pentolino dal fondo spesso lo zucchero semolato insieme ai due cucchiai di acqua. 

Scalda a fuoco medio e lascia caramellare senza mai mescolare con un cucchiaio, ma facendo roteare il pentolino con le mani.

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Una volta che il caramello ha raggiunto il colore dorato, togli dal fuoco, e stando molto attenta, versa la panna a filo. In questo momento si produce molto vapore! Attenta a non scottarti!!!

Mescola ora con una spatola in silicone (in modo che il caramello non si attacchi) e aggiungi in utimo il sale fino. 

Mescola nuovamente per far sciogliere il tutto e versa in un barattolo per far raffreddare il composto. 

All'inizio sarà molto liquido, ma dopo qualche ora inizierà ad essere di una consistenza più corposa e densa

Sforna il dolce VEDI FOTO, lascia raffreddare e cospargi con un cucchiaio un pò di caramello salato prima di servire. 

Quando sfornerai il dolce è normale che si sia gonfiato in cottura, dopo pochi minuti diminuirà di volume