Angel Cake alla Nutella

Angel Cake alla Nutella

27 Novembre 2020
Un dolce soffice come le nuvole, realizzato con pochi ingredienti, tra i quali gli albumi, che lo rendono super leggero. Da portare in tavola durante le feste di Natale, se anche voi lo decorate con una ganache golosa alla nutella e una pioggia di bastoncini di zucchero colorati. Chi mi conosce sa che adoro i bastoncini di zucchero, sapete perché? Perché quando si uniscono formano un cuore. Uno degli ingredienti principali per realizzare Merende da Favola.

Ingredienti per una tortiera da Angel Cake di 25 cm (o a ciambella) 

  • 500 ml di albumi a temperatura ambiente (potete acquistare direttamente le confezioni di albumi pastorizzati al supermercato)
  • 300 g di zucchero semolato

  • 150 g di zucchero a velo 

  • 150 g di farina 00

  • 10 g di cremor tartaro in polvere 

  • 80 g di fecola di patate o amido di mais (Maizena)

  • 25 g di cacao in polvere

  • 2 cucchiai da minestra di Nutella

  • Per la glassa:

  • 250 g di Nutella 

  • 20 g di burro

  • 60 ml di latte

  • Per la decorazione: 

  • bastoncini di zucchero q.b. o altri decori a scelta

Procedimento

Per preparare questa torta occorrono pochi e semplici passaggi. 

In una planetaria, metti gli albumi a temperatura ambiente insieme al cremor tartaro e ad un pizzico di sale.

Inizia a montare con la frusta a media velocità fino ad ottenere un composto schiumoso (2 minuti) VEDI FOTO

Poi incorpora gradualmente lo zucchero semolato e aumenta la velocità fino ad ottenere una consistenza fermissima (8/10 minuti) VEDI FOTO

In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, la fecola di patate,  lo zucchero a velo  e il cacao in polvere e incorporali delicatamente al composto di albumi, mescolando manualmente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto. 

Unisci a questo punto i due cucchiai di Nutella, cerca di spargere la crema in modo omogeneo. 

Versa il composto nell'apposito stampo da Angel Cake o in alternativa in uno stampo a ciambella VEDI FOTO 

Cuoci in forno statico pre riscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Trascorso questo tempo fai la prova con lo stecchino di legno per verificare la cottura prima di togliere il dolce dal forno. 

A cottura ultimata, togli dal forno e capovolgi lo stampo su una gratella VEDI FOTO

Lascia raffreddare completamente (un'ora) poi con un coltello liscio, passa la lama lungo le pareti dello stampo e capovolgilo sul piatto da portata o un'alzatina. 

Prepara ora la glassa alla nutella: in un pentolino metti la Nutella, il latte e il burro tagliato a tocchetti. Scalda gli ingredienti continuando a mescolarli fra loro, fino ad ottenre una ganache dalla consistenza densa. Lascia raffreddare per circa 2/3 minuti. 

Versa quindi sulla torta la glassa, facendola colare lungo i bordi e completa a piacere con una pioggia di bastoncini di zucchero o con quello che ti suggerisce la fantasia VEDI FOTO

Curiosità: lo stampo per la Angel Cake non deve essere ne imburrato ne ricoperto con carta da forno... 

…gustare, quindi, una Merenda da Favola!


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