Ingredienti per una tortiera da Angel Cake di 25 cm (o a ciambella)
300 g di zucchero semolato
150 g di zucchero a velo
150 g di farina 00
10 g di cremor tartaro in polvere
80 g di fecola di patate o amido di mais (Maizena)
25 g di cacao in polvere
2 cucchiai da minestra di Nutella
Per la glassa:
250 g di Nutella
20 g di burro
60 ml di latte
Per la decorazione:
bastoncini di zucchero q.b. o altri decori a scelta
Per preparare questa torta occorrono pochi e semplici passaggi.
In una planetaria, metti gli albumi a temperatura ambiente insieme al cremor tartaro e ad un pizzico di sale.
Inizia a montare con la frusta a media velocità fino ad ottenere un composto schiumoso (2 minuti) VEDI FOTO
Poi incorpora gradualmente lo zucchero semolato e aumenta la velocità fino ad ottenere una consistenza fermissima (8/10 minuti) VEDI FOTO
In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, la fecola di patate, lo zucchero a velo e il cacao in polvere e incorporali delicatamente al composto di albumi, mescolando manualmente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Unisci a questo punto i due cucchiai di Nutella, cerca di spargere la crema in modo omogeneo.
Versa il composto nell'apposito stampo da Angel Cake o in alternativa in uno stampo a ciambella VEDI FOTO
Cuoci in forno statico pre riscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Trascorso questo tempo fai la prova con lo stecchino di legno per verificare la cottura prima di togliere il dolce dal forno.
A cottura ultimata, togli dal forno e capovolgi lo stampo su una gratella VEDI FOTO
Lascia raffreddare completamente (un'ora) poi con un coltello liscio, passa la lama lungo le pareti dello stampo e capovolgilo sul piatto da portata o un'alzatina.
Prepara ora la glassa alla nutella: in un pentolino metti la Nutella, il latte e il burro tagliato a tocchetti. Scalda gli ingredienti continuando a mescolarli fra loro, fino ad ottenre una ganache dalla consistenza densa. Lascia raffreddare per circa 2/3 minuti.
Versa quindi sulla torta la glassa, facendola colare lungo i bordi e completa a piacere con una pioggia di bastoncini di zucchero o con quello che ti suggerisce la fantasia VEDI FOTO
Curiosità: lo stampo per la Angel Cake non deve essere ne imburrato ne ricoperto con carta da forno...
…gustare, quindi, una Merenda da Favola!