Per prima cosa prepara la base.

Spezza i biscotti grossolanamente e mettili in un mixer per tritarli.

Trasferiscili poi in una ciotola e aggiungi il burro fuso a bagnomaria.

Mescola il composto fino a renderlo omogeneo.

Fodera uno stampo a cerniera con della carta da forno e versa il composto di biscotti compattandolo bene con il dorso di un cucchiaio per livellarlo perfettamente. 

Metti in frigorifero per almeno mezzora a solidificare e nel frattempo occupati della crema.

Per preparare la crema metti in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti. 

Una volta che si sono ammorbiditi, strizzali e aggiungili a 30 ml di panna liquida calda (ma non portata a bollore!!!) 

Nel frattempo metti il formaggio in una ciotola e lavoralo con un cucchiaio per ammorbidirlo, volendo puoi utilizzare anche uno sbattitore elettrico.

Trita ora i due tipi di torrone nel mixer e aggiungili al formaggio.

Volendo puoi utilizzare 250 g di torrone dello stesso tipo

Monta la restante panna con un cucchiaio di zucchero a velo in una  planetaria o con le fruste elettriche ed aggiungi in ultimo, la panna con la gelatina, che avevi lasciato da parte.

Mescola il tutto fino ad ottenere un composto cremoso.

Riprendi la base dal frigorifero e versa all'interno la crema ottenuta livellandola con una spatola per rendere la superficie omogenea. 

Rimetti nuovamente in frigorifero il dolce per almeno 3 ore. 

Trascorso questo tempo, decora la cheesecake con stencil a forma di fiocchi di neve e del cacao amaro in polvere.