Ricetta facilissima da realizzare!

Inizia lavorando con le fruste elettriche, il burro ammorbidito in una ciotola con lo zucchero, fino ad ottenere una crema.

In un'altra ciotola metti la farina 00, quella di cocco e il lievito. 

Aggiungi ora la crema di burro e zucchero e amalgama il tutto. Aggiungi in ultimo l'uovo e la vaniglia (estratto o semi della bacca).

Impasta manualmente fino a formare un composto liscio ed omogeneo che andrai a mettere in frigorifero a riposare per circa un'ora, avvolto nella pellicola trasparente. 

Una volta che l'impasto avrà riposato, stendilo sulla spinatoia aiutandoti con della farina.

Quando avrai raggiunto uno spessore di circa 4/5 mm ricava i classici biscotti a cerchio.

Ne dovrai fare 40 per ottenere 20 biscotti, perchè sono biscotti farciti

Sistema i biscotti sulla teglia ricoperta da carta da forno, lasciane 20 intatti mentre con un tagliabiscotti piccolo con le forme natalizie, asporta dal centro parte della frolla VEDI FOTO

Cuoci in forno statico a 180 gradi per 10/12 minuti. 

Togli dal forno e lascia raffreddare prima di farcire. 

Sul disco pieno spalma la marmellata di lamponi, mentre sui biscotti con il decoro, spolvera lo zuchero a velo VEDI FOTO

Io non ho seguito questo step, perchè mi serviva un passaggio in meno per montare un video. Mettendo lo zucchero a velo dopo aver chiuso i biscotti già farciti, si rischia di ricoprire anche la marmellata, anche se dopo pochi minuti, lo zuccherro verrà assorbito dalla marmellata e non si vedrà più

Chiudi i Linzer cookies e posizionali sul piatto da portata prima di servirli. 

Una volta assemblati vanno consumanti entro 1/2 giorni. Diversamente si conservano per 1 settimana in scatole ermetiche. Andrai a farcirli solo quando dovrai portarli in tavola per servirli.