Puoi seguire la ricetta passo passo nelle immagini qui sopra e vedere il procedimento

Togli la calotta dai mandarini tagliandola con un coltello e svuotali dalla loro polpa, stando attenta a non rompere il guscio.

Lavora sopra ad una ciotola per non sprecare il prezioso succo!

Inumidisci i gusci dei mandarini svuotati con acqua fredda e passali nello zucchero semolato per ricreare l'effetto brinato. 

Metti i gusci in una teglia o in un altro contenitore e falli raffreddare in freezer per almeno 3 ore. 

Nel frattempo, passa nel mixer la polpa dei mandarini. Con un colino setaccia il tutto per separare il succo dalle bucce. 

Versa in un pentolino lo zucchero insieme all'acqua e alla bacca di vaniglia precedentemente incisa. 

Fai bollire il tutto per 10 minuti a fuoco dolce. 

Passa lo sciroppo intiepidito attraverso un colino per eliminare le impurità della bacca di vaniglia. 

Aggiungi ora il succo dei mandarini e frulla il tutto nel mixer per 30 secondi, in modo che i due liquidi si mescolino.

Riponi in freezer per almeno 1 ora, in un contenitore basso e largo. (in modo che si raffreddi prima).

Trascorso questo tempo, riprendi il composo, rimettilo nel mixer per 30 secondi e nuovamente nel contenitore in freezer per altre 2 ore.

L'operazione di congelamento e mixer va fatta almeno per 3/4 volte ad una ditanza di 3 ore l'una dall'altra, fino a quando il composto risulterà di un bel colore arancione chiaro e sarà diventato spumoso! 

Riempi ora i gusci di mandarino e richiudi con la calotta.

I mandarini brinati si conservano in freezer per 1 mese.

Tirali fuori dal freezer almeno 10 minuti prima di servirli, e dopo queste fatiche, gustatevi questa prelibatezza!