Carbone dolce della Befana

Carbone dolce della Befana

01 Gennaio 2021
Un classico che non può mancare nella calza della Befana! Non so voi, ma io adoro il carbone dolce, da piccola lo chiedevo sempre... anche se a detta di mia mamma, ero una brava bambina, e non meritavo di riceverlo... Quando ho scoperto che è possibile farlo anche a casa, mi sono subito messa all'opera e da allora, lo faccio spesso. Provate anche voi a cimentarvi, non è difficile e sicuramente vi regalerà soddisfazioni!

Ingredienti per una ventina di cubetti di carbone dolce: 

  • Ingredienti per il caramello: 

  • 300 g di zucchero semolato

  • 100 ml di acqua naturale 

  • Ingredienti per la glassa:

  • 300 g di zucchero a velo 

  • 1 albume d'uovo di gallina felice 

  • 10 ml di alcool puro 

  • 5 g di colorante alimentare nero 

procedimento:

Monta a neve l'albume aggiungendo poco alla volta i 300 g di zucchero a velo, l'alcool (che evaporerà subito senza lasciare nessun odore) e il colorante nero in gel. 

Continua a sbattere fino ad ottenere una glassa liscia e omogenea di colore nero. 

Puoi montare il tutto con una planetaria o con un semplice sbattitore elettrico

Lascia da parte la glassa e occupati del caramello. 

In un pentolino di acciaio metti lo zucchero semolato e l'acqua e fai sobbollire per almeno 10 minuti, fino a quando inizia a diventare di un bel colore dorato.

Aggiungi ora la glassa nera e monta con una frusta a mano il composto. Dopo 2-3 minuti il composto raddoppierà di volume.

Togli dal fuoco e mettilo in uno stampo. 

Io utilizzo uno stampo in silicone (è più facile estrarre il carbone, una volta pronto).

Lascia raffreddare per circa 3 ore a temperatura ambiente.

Una volta freddo, taglia il carbone a pezzi abbastanza regolari. 

Messo in un sacchetto o in un barattolo con chiusura ermetica, si conserva per 1 mese. 

Puoi vedere i vari passaggi sulle storie in evidenza su Instagram, cliccando qui sotto! 

…gustare, quindi, una Merenda da Favola!


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