Inizia a lavare e pulire il cavolfiore, togliendo le foglie e il torsolo centrale. 

Metti le rosette ottenute in una pentola a pressione o in una vaporiera e cuoci  per circa 10/15 minuti (in pentola a pressione basta la metà del tempo) 

Nel frattempo prepara la besciamella (volendo puoi utilizzare quella gà pronta che trovi in commercio)

Versa il latte in un pentolino a scaldare. 

In un altro pentolino fai sciogliere il burro a fuoco lento e in seguito aggiungi la farina a pioggia mescolando con una frusta, per evitare la formazione di grumi. 

Aggiungi il latte continuando a mescolare, insaporisci con noce moscata, sale e pepe a piacere. 

Fai addensare per pochi minuti sempre a fuoco dolce.

Nel frattempo le rosette di cavolfiore saranno pronte. 

Imburra o versa un cucchiao di olio EVO nella pirofila da forno e disponi le rosette in modo ordinato.

Ricopri il tutto con la besciamella ancora tiepida e cospargi con il parmigiano grattugiato VEDI FOTO

Cuoci in forno statico a 180 gradi per 10 minuti. 

Trascorso questo tempo, alza la temperatura del forno a 220 gradi e mettilo in modalità grill per altri 10 minuti. 

I cavolfiori sono pronti per essere serviti e portati in tavola!