Prendi una ciotola e versa all'interno l'acqua, il liquore al limoncello e 50 g di zucchero, mescola il tutto e lascialo da parte.

Ora separa i tuorli dagli albumi, mettendo ciascuno in due ciotole differenti.

Monta gli albumi a neve ferma con un normale sbattitore elettrico per circa 3/4 minuti

Versa il restante zucchero nella ciotola dove avevi messo i tuorli e sbatti fino a far diventare spumoso il composto.

Aggiungi ai tuorli sbattuti con lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone BIO grande (o 2 piccoli) e il succo dello stesso. Mescola con un cucchiaio e incorpora poi il mascarpone

Ricorda di mescolare sempre dal basso verso l'alto per non smontare il composto

Unisci ora gli albumi montati precedentemente  a neve e mescola nuovamente.

Prendi la pirofila dove servirai il dolce e inizia a comporre il primo strato di savoiardi, imbevendoli prima nella bagna di zucchero, acqua e limoncello, precedentemente preparata. 

Copri il primo strato di savoiardi con la crema ottenuta, metti un secondo strato di savoiardi e termina con la restante crema.

Decora la superficie con la buccia grattuggiata di limone e metti in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Il tiramisù si conserva in frigorifero per 2/3 giorni al massimo