Per preparare i biscotti, occorre prima fare l'impasto per la frolla. Solitamente io lo faccio la sera prima, in modo che possa riposare in frigorifero tutta la notte. 

Nella planetaria o su una spianatoia, metti la farina, lo zucchero a velo per ottenere biscotti molto lisci (potete usare anche lo zucchero semolato) le uova, il burro freddo tagliato a tocchetti e i semi della bacca di vaniglia VEDI FOTO

Impasta con il gancio della planetaria o manualmente per pochi minuti, fino ad ottenere un composto omogeneo

Aggiungi a questo punto le gocce di cioccolato fondente e impasta nuovamente per incorporarle al composto VEDI FOTO

Forma un panetto compatto e basso e avvolgilo nella pellicola trasparente

Riponilo in frigorifero a riposare per almeno 3 ore VEDI FOTO

Una volta che la frolla ha riposato, puoi iniziare a realizzare i biscotti

Stendi sul piano di lavoro un velo di farina e lavora la frolla, fino a raggiungere lo spessore di 3/4 millimetri aiutandoti con un mattarello

Per agevolarti il lavoro, puoi lavorare anche sulla carta da forno. 

Con i taglia biscotti ricava i coniglietti o altre forme che la fantasia ti suggerisce. 

Per la cottura in forno utilizzo le teglie micro forate che permettono una cottura molto più omogenea della frolla

I biscotti vanno posizionati direttamente sulla teglia, come puoi VEDERE IN FOTO, e messi direttamente in forno senza l'utilizzo di carta forno

Cuoci i biscotti a 180 gradi in forno statico per 8/10 minuti non di più! 

La frolla non deve assolutamente diventare di colore scuro, ma deve avere semplicemente una leggera doratura.