Per preparare i bignè da favola, ti consiglio di partire preparando la crema pasticcera 

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Per la crema pasticcera, metti lo zucchero, i tuorli e il latte in un pentolino antiaderente e mescola con cura 

Incorpora la farina setacciata e continua a mescolare con la frusta o con un cucchiaio di legno per evitare il formarsi dei grumi

Aggiungi infine i semi della bacca di vaniglia e accendi il fuoco molto basso. Continua a mescolare per almeno 10 minuti fino a quando la crema inizierà ad addensarsi

Togli dal fuoco e ricopri con pellicola trasparente per evitare che si formi la pellicina e lascia raffreddare prima di utilizzarla per farcire i bignè

Mentre la crema raffredda, prepara i bignè

In un pentolino metti l'acqua, il burro tagliato a pezzetti e lo zucchero, fai sciogliere il tutto e porta a bollore

Quando bolle, aggiungi le due farine di colpo e mescola energicamente con un cucchiaio fino a formare una palla che sentirai sfrigolare

Spegni il fuoco, e trasferisci la 'palla' in una ciotola

Mescola per far raffreddare leggermente, poi unisci un uovo intero alla volta fino a far assorbire al composto tutte e tre le uova VEDI FOTO

Trasferisci in una sac a poche con bocchetta liscia il composto ottenuto e forma dei ciuffi di impasto direttamente sulla teglia, rivestita con carta da forno VEDI FOTO

In base alla dimensione puoi ottenere 20 bignè di medie dimensioni o 25 bignè leggermente più piccoli VEDI FOTO

Inforna a 175 gradi in forno statico per circa 25 minuti

Sforna e lascia raffreddare su una gratella

Con una sac a poche trasferisci la crema pasticcera all'interno dei bignè 

Infine spolvera con zucchero a velo e porta in tavola questa delizia