Torta ai lamponi e rabarbaro
Torta ai lamponi e rabarbaro
Ingredienti per un classico stampo rotondo da 24 cm o uno stampo rettangolare 20 X 30:
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200 g di farina 00
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125 g di zucchero semolato
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50 g di fecola di patate
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3 uova (a temperatura ambiente) di galline felici
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125 g di yogurt magro (1 vasetto)
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50 ml di latte a temperatura ambiente
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100 ml di olio di semi di girasole
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8 g di lievito in polvere per dolci (mezza bustina)
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3/4 coste di rabarbaro in base alla dimensione
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125 g di lamponi (1 vaschetta)
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q.b. zucchero a velo
Metti lo zucchero in una ciotola, rompi le tre uova direttamente sopra allo zucchero e monta con lo sbattitore elettrico per qualche minuto, fino a quando il composto non risulterà gonfio e spumoso
Aggiungi ora lo yogurt, l'olio di semi e il latte e sbatti nuovamente per amalgamare tra loro tutti gli ingredienti
Unisci ora la farina, la fecola e il lievito, avendo l'accortezza di setacciarli
Questo eviterà il formarsi di grumi nell'impasto
Lava le coste di rabarbaro e tagliale in tocchetti di 2 cm al massimo ed aggiungile all'impasto, incorporale con un cucchiao per evitare che si rompano
In ultimo versa anche i lamponi e mescola sempre con un cucchiao
Se li infarini un poco prima di metterli nell'impstao, non cadranno sul fondo della tortiera, durante la cottura
Versa l'impasto ottenuto in una teglia, precedentemente rivestita con carta da forno, e cuoci in forno statico a 175 gradi per circa 35/40 minuti
Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare il dolce
Sforna, lascia raffreddare e cospargi con zucchero a velo
Taglia i quadrotti o le fette (se hai usato uno stampo rotondo) e servi!
Puoi vedere tutto il procedimento nella video ricetta su Instagram!
…gustare, quindi, una Merenda da Favola!