Rompi direttamente le uova in una ciotola, aggiungi lo zucchero e la scorza di lime

Con le fruste elettriche, sbatti per circa 2/3 minuti, fino ad ottenre un impasto spumoso

Fai sciogliere il burro a fuoco lento e lascialo raffreddare, poi aggiungilo a filo al composto precedente (uova e zucchero)

Unisci quindi la farina e il lievito, precedentemente setacciati e continua a sbattare con le fruste

Aggiugni ora lo yogurt greco, il succo di lime e i semi di papavero

Mescola un ultima volta per ottenere un composto omogeneo e versa il tutto all'interno di uno stampo da ciambella, che avrai prima imburrato e infarinato 

Cuoci in forno statico a 180 gradi per circa 40/45 minuti 

Sforna, lascia raffreddare su una gratella e togli la ciambella dallo stampo

Una volta che la ciambella sarà perfettamente raffreddata, puoi decorarla con la glassa

Per preparare la glassa, è sufficiente mescolare in una ciotola, il succo di lime con lo zucchero a velo, questo ultmo andrà aggiunto in più riprese, fino ad ottenere la consistenza desiderata 

Aggiugni ora le foglie di menta spezzettate in modo che rilascino tutto l'aroma, poi eliminale

Irrora quindi la superficie della ciambella con la glassa

Più la glassa sarà densa e più sarà coprente

Decora a piacere la ciambella e servila!