Inizia a preparare la base della cheesecake frullando i biscotti in un mixer

Trasferiscili in una ciotola, aggiungi il burro, precedentemente fatto sciogliere in un pentolino e amalgama molto bene con un cucchiaio i due ingredienti

Rivesti uno stampo a cerniera con carta forno e versa il composto al suo interno

Con l'aiuto di un cucchiaio rivesti l'intera superficie della tortiera, sia il fondo che i bordi, raggiungendo un'altezza di circa 4/5 centimentri

Metti lo stampo in frigorifero e dedicati alla preparazione del ripieno

In una capiente ciotola o meglio ancora in una planetaria metti lo zucchero, la ricotta e il formaggio, mescola per qualche minuto affinche il composto risulti privo di grumi

Aggiungi la panna fresca liquida e continua a mescolare per far risultare il composto spumoso

Rompi le uova e aggiungile all'impasto una per volta, sempre continuando a sbattere per farle amalgamare perfettamente

In ultimo, aggiungi la farina setacciata e incorporala perfettamente al composto, sempre sbattendo con le fruste o montando nella planetaria 

Versa il composto ottenuto all'interno della tortiera, che nel frattempo avrà ben raffreddato  la base con i biscotti

Cuoci in forno statico a 165 gradi per un'ora

A cottura ultimata, non aprire il forno, ma spegnilo e lascia la torta all'interno per un'altra mezzora in modo che il calore la renda ancora più morbida

Una volta pronta e raffreddata puoi procedere con la decorazione

In un pentolino metti la panna e portala a bollore, aggiungi subito il cioccolato bianco spezzettato e con una frusta mescola il tutto molto velocemente per amalgare il tutto

Dopo pochi minuti la ganache sarà già raffreddata e pronta per essere versata sulla cheesecake

Mettila in frigorifero a solidificare e dedicati all'ultima preparazione

Prepara la coulis di lamponi mettendo tutti gli ingredienti in un pentolino e facendo bollire per circa 5 minuti il composto

Puoi decidere se frullare prima i lamponi o romperli con una forchetta mentre cuoci il tutto

Quando si sarà ben addensato il composto e raffreddato versalo sulla torta

Puoi anche decidere di non preparare la coulis e ricoprire la torta con della marmellata di lamponi

Decora ora la torta con i lamponi freschi disposti a cerchio

Fai riposare la cheesecake in frigorifero per almento 4/5 ore prima di servirla  

Su Instagram trovi un Reel dedicato a questo torta con alcuni passaggi

Se realizzi questa torta, ricorda di taggarmi in modo che posso ricondividere la tua creazione

@merendedafavola