Per preparare il tiramisù, separa gli albumi delle uova dai tuorli e mettili in due ciotole distinte

In ognuna metti la metà dello zucchero semolato che occorre, quindi 50 g

Sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un impasto gonfio e spumoso, aggiungi poi il mascarpone poco alla volta e continua a sbattere con le fruste elettriche, fino ad ottenere una crema compatta e lascia momentaneamente da parte

Monta con le altre fruste gli albumi con lo zucchero fino a quando non avrai un composto a neve ben ferma

Aggiungi ora gli albumi montati a neve al composto di tuorli e mascarpone, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola, per evitare di smontare la crema 

Assembla ora il dolce

inzia a versare un strato di crema sul fondo della pirofila e livellalo con una spatola

Inzuppa poi molto veleocemente i savoiardi nel caffe tiepido e posizionali ordinatamente sopra alla crema

Continua in questo modo fino a terminare gli ingredienti

Una volta finito, metti la pirofila in frigorifero e occupati della copertura

Versa tutti gli ingredienti per la copertura in una ciotola o planetaria e monta per circa 3/4 minuti fino ad ottenere un bel composto denso e cremoso

Con un cucchiaio riempi una sac a poche con bocchetta liscia, e procedendo dall'esterno verso l'interno, decora la torta con dei ciuffi come vedi in foto

Termina spolverando con del cacao amaro l'intera superficie. 

Questo dolce va conservato in frigorifero! Sempre che avanzi...