La Pavlova è veramente una torta molto scenografica e devo ammettere, di non semplice realizzazione, segui i vari passaggi per prepararla

Per prima cosa disegna un cerchio di 25 cm di circonferenza su un foglio di carta da forno, ti servirà per stendere in modo preciso la meringa

Aiutati con uno stampo a cerniera e una matita per disegnare il cerchio

Metti gli albumi all'interno di una planetaria e inzia a montare a media velocità per circa 2 minuti, fino a quando iniziano a gonfiarsi, poi aggiungi lo zucchero poco alla volta, continuando a montare  

Quando gli albumi saranno ben gonfi, aggiungi l’amido di mais setacciato assieme al cremor tartaro e continua a montare per altri 3 minuti

Aggiungi infine il succo di limone e monta per gli ultimi 2 minuti

Stendi ora la meringa sul foglio di carta da forno

Per tenere ferma la carta da forno sulla teglia, basta mettere sotto alla stessa, delle punte di impasto di meringa

Con una spatola per dolci, seguendo la circonferenza, riempi completamente la base, creando un disco irregolare con un contorno frastagliato

Forma una conca nel centro dove metterai, una volta cotta la meringa, la panna, la marmellata e   la frutta.

Inforna, per almeno tre ore, la meringa nel ripiano centrale del forno

Cottura a 100 gradi forno ventilato 

Una volta cotta, spegni il forno e lascia la meringa all'interno a raffreddare completamente

Una volta raffreddata (puoi farla anche la sera prima come faccio io) metti la meringa direttamente su un alzatina o sul piatto da portata che utilizzerai per presentare il dolce

Monta la panna con lo zucchero e riempi la conca che avevi formato al centro della meringa

Io ho utilizzato anche una sac a poche per decorare i bordi con dei ciuffi di panna, puoi evitare questo passaggio e riempire la conca con la panna semplicemente 

Cospargi della marmellata di fragole sopra alla panna e decora con la frutta fresca che più ti piace! 

Questa dimensione è ideale per 10/12 persone 

Su Instagram troverai un Reel (video musicale) con tutti i passaggi