Pochi passaggi e il castagnaccio sarà pronto!

Metti in ammollo in acqua tiepida l'uvetta sultanina e lascia da parte 

In una capiente ciotola versa la farina di castagne, lo zucchero di cocco integrale e un pizzico di sale 

Aggiungi ora un cucchiaio da minestra di olio extra vergine di oliva e l'acqua tiepida a filo

Con una frusta mescola fino ad ottenere una pastella priva di grumi, è importante aggiungere l'acqua gradualmente 

Ho riportato 550 / 600 ml perchè devi dosarla in base al tipo di farina di castagne che utilizzi 

Unisci nell'impasto ottenuto metà dei pinoli e metà delle uvette, che nel frattempo si saranno ammorbidite nell'acqua, ricordati di strizzarle per bene! 

Versa l'impasto ottenuto nella teglia unta di olio  e livella la superficie con una spatola

Cospargi la superficie dell'impasto con i restanti pinoli e l'uvetta, aggiungi degli aghi di rosmarino e completa con un filo di olio 

Cuoci in forno statico a 180 gradi per circa 25/30 minuti

Il castagnaccio sarà pronto quando la superficie risulterà crepata e l'interno morbido 

Fai la prova stecchino per verificare che sia cotto perfettamente all'interno 

Sforna e lascia raffreddare prima di servire