Monta a neve gli albumi  (devono essere a temperatura ambiente!) in una planetaria o con le fruste elettriche per circa 1 minuto ed inizia ad aggiungere poco alla volta lo zucchero semolato fino ad incorporarlo completamente al composto.

Il tutto dovrà montare per almeno 8 minuti, in modo che possa incorporare molta aria. 

Vi accorgerete che il composto sarà montato perfettamente quando sarà fermissimo e tirando fuori le fruste rimarrà il famoso baffo!

Metti il composto in una sac a poche e crea due forme diverse, sempre utilizzando la stessa bocchetta liscia: i gambi e i cappelli dei funghi

L'impasto dovrà essere messo direttamente sulla carta forno che ricopre le teglie

Per fare i gambi e i cappelli ti consiglio di guardare le storie in evidenza che ti ho messo su Instagram 

Sui cappelli ricordati di spolverare del cacao in polvere prima di metterli in forno a cuocere

Una volta pronte le due parti dei funghi, metti le teglie in forno ventilato a 90-95 gradi al massimo per 2 ore

Spegni il forno e lasciale al suo interno fino a quando non si sarà raffreddato completamente

In un pentolino sciogli il cioccolato fondente e intingi il gambo di un fungo in modo da poter attaccare il cappello 

Fai lo stesso procedimento con tutti i funghi, lascia solidificare il cioccolato e servili!

Le meringhe possono essere conservate in sacchetti alimentari o in scatole di latta (non devono prendere umidità!) 

Le Meringhe da Favola si conservano per un mese, quindi potete prepararle anche con largo anticipo