Montate a neve gli albumi  (devono essere a temperatura ambiente!) in una planetaria o con le fruste elettriche per circa 1 minuto ed iniziate ad aggiungere poco alla volta lo zucchero semolato fino ad incorporarlo completamente al composto

Il tutto dovrà montare per almeno 8 minuti, in modo che possa incorporare molta aria

Vi accorgerete che il composto sarà montato perfettamente quando sarà fermissimo e tirando fuori le fruste rimarrà il famoso baffo!

Mettete il composto in una sac a poche e create due forme diverse, sempre utilizzando la stessa bocchetta liscia: i gambi e i cappelli dei funghi

L'impasto dovrà essere messo direttamente sulla carta forno che ricopre le teglie

Sui cappelli ricordatevi di spolverare del cacao in polvere prima di metterli in forno 

In questo modo aderirà perfettamente alla meringa senza staccarsi 

Una volta pronte le due parti dei funghi, mettete le teglie in forno ventilato a 90-95 gradi per circa 2 ore

Spegnete il forno e lasciate gambi e cappelli dei funghi al suo interno, fino a quando non si sarà raffreddato completamente

In un pentolino, sciogliete il cioccolato fondente e intingete il gambo di un fungo in modo da poter attaccare il cappello 

Fate lo stesso procedimento con tutti i funghi, lasciate solidificare il cioccolato e serviteli!

Le meringhe possono essere conservate in sacchetti alimentari o in scatole di latta (non devono prendere umidità!) 

Le Meringhe da Favola si conservano per un mese, quindi potete prepararle anche con largo anticipo