Versa in un pentolino l'acqua, 200 g di zucchero, il succo del limone e la mezza stecca di cannella 

Porta a bollore e nel frattempo, sbuccia le pere, tagliale a meta e privale del torsolo

Quando lo sciroppo inizia a bollire, metti le pere al suo interno e falle cuocere a fiamma bassa per circa 25 minuti, o fino a quando risulteranno morbide

Una volta cotte, spegni il fuoco e lasciale raffreddare all'interno dello sciroppo, in modo che assorbano tutto l'aroma 

Sciogli il burro a bagno maria e mettilo in una ciotola, aggiungi il restante zucchero (100 g) e mescola con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso

Aggiungi un uovo alla volta, sempre continuando a mescolare ed infine aggiungi la farina e il cacao (setacciati!) 

Quando l'impasto è pronto, versalo all'interno di una pirofila precedentamente imburrata

Sistema le metà delle pere, che nel frattempo saranno raffreddate, con la parte scavata del torsolo rivolta verso l'alto VEDI FOTO

Inforna a 180 gradi per 25 minuti, apri il forno e metti un quadratino di cioccolato all'interno di ogni metà pera, e continua la cottura per altri 5 minuti VEDI FOTO

Questo dolce è buonissimo servito caldo o tipiedo, da freddo perde un pò il suo gusto TOP