Iniziate separando i tuorli dagli albumi mettendoli in 2 ciotole diverse

Con uno sbattotore elettrico, sbattete i tuorli con lo zucchero e il miele di acacia finchè risulteranno spumosi

Nell'altra ciotola, montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente ai tuorli, utilizzando una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto

Unite la farina setacciata e mescolate  con cura tutti gli ingredienti

Prelevate una piccola parte di composto e mettetela in una sac a poche con bocchetta liscia di 3/4 mm

Tracciate il perimetro e formate le classiche macchie del mantello della giraffa su una teglia rettangolare della misura 25 X 35 (va benissimo la leccarda del forno) foderata con carta da forno

Mettete in forno statico a 190 gradi per 3 minuti

Nel frattempo aggiungete il cacao al composto restante e mescolate con cura

Tirate fuori la teglia dal forno e versate il composto al cacao sull'intera superficie  

Livellate con una spatola il composto e rimettete in forno per altri 12 minuti 

Sfornate e rovesciate subito la base su un canovaccio da cucina posizionato su un tavolo

Eliminate la carta da forno delicatamente, evitando di rompere il rotolo e spalmate su tutta la superficie la crema di nocciole 

Arrotolate e mettete a raffreddare su un vassoio o un piatto da portata

Potete vedere tutto il procedimento nel video-Reel che trovate  su Instagram cliccando qui sotto!