Per prima cosa occorre fare la pasta frolla

In una planetaria, o se preferisci manualmente su un piano da lavoro, impasta tra loro tutti gli ingredienti, avendo queste accortezze: il burro dovrà essere freddo di frigorifero e tagliato a tocchetti, mentre le uova dovranno essere a temperatura ambiente

Mischia per pochi minuti tutti gli ingredienti insieme, fino ad ottenere un impasto liscio

Forma un panetto basso (in modo da poterlo stendere più facilmente) e riponilo in frigorifero per almeno 2/3 ore a rassodare, avvolto nella pellicola per alimenti

Una volta pronta la frolla, stendila con il mattarello e disponila all'interno di una teglia da crostata (io utilizzo quelle microforate che aiutano ad ottenere una cottura molto più uniforme)

Il guscio ora va riempito di crema pasticcera al pistacchio che si prepara come scritto di seguito

Mettete lo zucchero, i tuorli e il latte in un pentolino antiaderente e mescolate con cura

Incorporate la farina setacciata e mescolate con un cucchiaio di legno per evitare il formarsi dei grumi

Continuate a mescolare per almeno 10 minuti fino a quando la crema inizierà ad addensarsi

Una volta pronta, togliete dal fuoco e mettete all'interno della crema, la pasta di pistacchio

Mescolate con cura fino a quando le due creme non saranno completamente amalgamate fra loro

Lasciate raffreddare una mezzora prima di versarla nella frolla (per evitare il formarsi della pellicina, è utile ricoprire con pellicola trasparente per alimenti)

Versate quindi la crema nel guscio, livellate, e con la restate frolla formate gli intrecci che andranno a sigillare il tutto 

Per creare intrecci perfetti io utilizzo la griglia di @tescoma_italia

Cuocete la crostata in forno a 180 gradi per circa 20/25 minuti, sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di decorarla con i confetti di cioccolato

Se posizionate i confetti sulla crostata ancora calda, noterete che andranno a rompersi formando delle antiestetiche crepe in superficie

Potete vedere tutto il procedimento nel video-Reel che trovate su Instagram, basta cliccare qui sotto per vederlo SUBITO!

Ho messo l'indicazione per una crostata dai 24 ai 28 cm di diametro, perchè la frolla è abbastanza

Con la rimanente potete fare anche dei biscottini