Per prima cosa occorre fare la pasta frolla

In una planetaria, o se preferisci manualmente su un piano da lavoro, impasta tra loro tutti gli ingredienti, avendo queste accortezze: il burro dovrà essere freddo di frigorifero e tagliato a tocchetti, mentre le uova dovranno essere a temperatura ambiente

Mischia per pochi minuti tutti gli ingredienti insieme, fino ad ottenere un impasto liscio

Forma un panetto basso (in modo da poterlo stendere più facilmente) e riponilo in frigorifero per almeno 2/3 ore a rassodare, avvolto nella pellicola per alimenti

Una volta pronta la frolla, stendila con il mattarello e disponila all'interno di una teglia da crostata (io utilizzo quelle microforate che aiutano ad ottenere una cottura molto più uniforme)

A questo punto procedi con la cottura 'in bianco' del guscio di frolla

Adagia sopra la frolla un foglio di carta da forno e versa sopra delle sfere di ceramica per la cottura o i fagioli secchi

Cuoci in forno statico per circa 20 minuti a 175/180 gradi

Nel frattempo occupati della crema pasticcera 

Metti lo zucchero, i tuorli e il latte in un pentolino antiaderente e mescola con cura

Incorpora la farina setacciata e mescola con un cucchiaio di legno per evitare il formarsi di grumi

Continua a mescolare per almeno 10 minuti fino a quando la crema inizierà ad addensarsi

Una volta pronta, togli dal fuoco e metti all'interno il cioccolato bianco spezzettato  

Mescola con cura fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto completamente e la crema risulterà liscia e senza grumi 

Lascia raffreddare una mezzora prima di versarla nella frolla (per evitare il formarsi della pellicina, è utile ricoprire con pellicola trasparente per alimenti)

Una volta che il guscio di frolla e la crema sono pronte e si sono raffreddate, è il momento di farcire la crostata

Aiutandoti con una sac a poche con bocchetta liscia, versa la crema partendo dal centro della frolla formando una spirale

In questo modo la crema sarà tutta allo stesso livello e potrai decorare con la frutta senza avere dislivelli antiestetici

Puoi vedere tutto il procedimento nel video-Reel che trovi su Instagram, basta cliccare qui sotto per vederlo SUBITO!

Ho messo l'indicazione per una crostata dai 24 ai 28 cm di diametro, perchè la frolla è abbastanza, anzi facendo solo il guscio, con queste dosi potete realizzare due crostate o fare dei biscotti anche il giorno dopo