Per prima cosa occorre fare la pasta frolla

In una planetaria, o se preferisci manualmente su un piano da lavoro, impasta tra loro tutti gli ingredienti, avendo queste accortezze: il burro dovrà essere freddo di frigorifero e tagliato a tocchetti, mentre le uova dovranno essere a temperatura ambiente

Mischia per pochi minuti tutti gli ingredienti insieme, fino ad ottenere un impasto liscio

Forma un panetto basso (in modo da poterlo stendere più facilmente) e riponilo in frigorifero per almeno 2/3 ore a rassodare, avvolto nella pellicola per alimenti

Una volta pronta la frolla, stendila con il mattarello e disponila all'interno di una teglia da crostata

A questo punto procedi con la cottura 'in bianco' del guscio di frolla

Adagia sopra la frolla un foglio di carta da forno e versa sopra delle sfere di ceramica per la cottura o i fagioli secchi

Cuoci in forno statico per circa 20/25 minuti a 175/180 gradi

Nel frattempo occupati della ganache al cioccolato bianco e della crema al mascarpone

In un pentolino, porta la panna a scaldare, senza però raggiungere il bollore

Aggiungi il cioccolato bianco precedentemente spezzettato e sbatti energicamente con una frusta per far amalgamare il tutto

Aggiungi in ultimo il burro e mescola nuovamente

Lascia da parte a riposare

Per realizzare la crema al mascarpone, metti il mascarpone, la panna e lo zucchero in una ciotola,  monta con le fruste elettriche per circa 3/4 minuti

Dovrai ottenere un composto ben montato e omogeneo 

Quando tutte e 3 le preparazioni sono raffreddate puoi procedere ad assemblare il tutto 

Versa la ganache nel guscio di frolla e livella la superficie con una spatola 

Con l'aiuto di una sac a poche, crea una spirare di crema al mascarpone, partendo dal centro della torta e proseguendo fino al bordo

Fatta la base, decora con ciuffetti di crema, partendo questa volta dal bordo della crostata e procedendo verso il centro

Termina con una spolverata di cacao amaro in polvere 

Metti in frigorifero a riposare per almeno due ore prima di servire

Conserva la torta in frigorfero 

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