Per prima cosa lava accuratamente i mirtilli, asciugali su un canovaccio da cucina e lasciali da parte 

Operazione che puoi evitare se sono biologici a residuo zero

Rompi le uova e separa in due ciotole i tuorli dagli albumi 

Monta gli albumi a neve con uno sbattitore elettrico e lascia da parte 

Nella seconda ciotola, monta i tuorli con lo zucchero finche diventeranno spumosi

Unisci poi il mascarpone e gli albumi montanti a neve continuando a sbattere per ottenere un composto liscio ed omogeneo, privo di grumi 

Aggiungi i mirtilli e con l'aiuto di un cucchiaio uniscili delicatamente al composto 

Versa il tutto all'interno di una pirofila, livella e distribuisci i nastri di pasta fillo sulla superficie 

Con una rotella da pizza taglia i fogli in strisce da 3 cm di larghezza, avvolgile su se stesse e distribuiscile sul dolce

Metti dei mirtilli come guarnizione e inforna a 180 gradi, forno statico per circa 35/40 minuti, fino a quando non vedrai il dolce che si sarà gonfiato e la pasta fillo sarà diventata dorata

Sforna, lascia raffreddare 

Prima di servire sciogli il burro a bagnomaria e con l'aiuto di un pennello in silicone, cospargi la superficie dei nastri di pasta fillo per renderli lucidi

Puoi vedere tutto il procedimento nel video-Reel che trovi su Instagram, basta cliccare qui sotto per vederlo SUBITO!