Angel Cake al limone e mirtilli

Angel Cake al limone e mirtilli

30 Giugno 2022
Una torta soffice e morbida che vi conquisterà al primo sguarda! Bella da vedere e buonissima da mangiare, è la torta degli angeli. Chiamata così perchè ricorda la soffici e la leggerezza delle nuvole in cielo dove appunto gli angeli si posano per riposare. Con lo stampo giusto potrete anche voi portare in tavola una torta che stupirà tutti

Ingredienti per un Angel Cake a fiore da 22 cm:

  • 400 ml di albumi a temperatura ambiente (si possono acquistare i brik di soli albumi in vendita al supermercato)

  • 200 g di zucchero semolato

  • 100 g di zucchero a velo

  • 100 g di farina 00

  • 8 g di cremor tartaro

  • 50 g di fecola di patate o maizena (amido di mais)

  • 1 limone BIO 

  • Per la glassa al limone:

  • 150 g di zucchero a velo 

  • il succo di mezzo limone BIO

  • Per la decorazione: 

  • 200 g di mirtilli (dipende poi dalla lora grandezza, io li ho utilizzati molto piccoli perchè esteticamente stanno meglio sulla torta)

  • q.b. petali di fiori (io ho utilizzato quelli dei garofanini selvatici)

Procedimento

Per preparare questa torta occorrono pochi e semplici passaggi

Inizia grattuggiando la scorza di un limone BIO e spremi il succo

In una planetaria, metti gli albumi a temperatura ambiente insieme al cremor tartaro, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di succo di limone

Inizia a montare con la frusta a media velocità fino ad ottenere un composto schiumoso (2 minuti)

Incorpora poi gradualmente lo zucchero semolato e aumenta la velocità fino ad ottenere una consistenza fermissima (8/10 minuti).

In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, la fecola di patate e lo zucchero a velo e incorporali delicatamente al composto di albumi, mescolando manualmente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto

Unisci a questo punto la scorza grattugiata del limone BIO

Versa il composto nell'apposito stampo da Angel Cake a forma di fiore o in quello classico 

Cuoci in forno statico pre riscaldato a 180 gradi per 30 minuti

Trascorso questo tempo fai la prova con lo stecchino di legno per verificare la cottura prima di togliere il dolce dal forno

A cottura ultimata, togli dal forno e capovolgi lo stampo su una gratella

Lascia raffreddare completamente (un'ora) poi  capovolgilo sul piatto da portata o un'alzatina e vedrai che uscirà da solo

Lo stampo da Angel Cake, ha la particolarità di avere al centro il fondo staccabile, che aiuta molto a sformare il dolce

Prepara ora la glassa al limone: sbatti con una frusta lo zucchero a velo insieme al succo di limone, mettine poco alla volta in modo che puoi regolarti sulla densità preferita della glassa 

Versa sulla torta la glassa facendola colare lungo i bordi e completa decorando con i mirtilli che rimarranno attaccati alla glassa stessa

Decora con petali di fiori a piacere 

Curiosità: lo stampo per la Angel Cake non deve essere ne imburrato ne ricoperto con carta da forno...

Puoi vedere tutto il procedimento nel video-Reel che trovi su Instagram, basta cliccare qui sotto per vederlo SUBITO!

…gustare, quindi, una Merenda da Favola!


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