Per preparare questa torta occorrono pochi e semplici passaggi

Inizia grattuggiando la scorza di un limone BIO e spremi il succo

In una planetaria, metti gli albumi a temperatura ambiente insieme al cremor tartaro, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di succo di limone

Inizia a montare con la frusta a media velocità fino ad ottenere un composto schiumoso (2 minuti)

Incorpora poi gradualmente lo zucchero semolato e aumenta la velocità fino ad ottenere una consistenza fermissima (8/10 minuti).

In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, la fecola di patate e lo zucchero a velo e incorporali delicatamente al composto di albumi, mescolando manualmente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto

Unisci a questo punto la scorza grattugiata del limone BIO

Versa il composto nell'apposito stampo da Angel Cake a forma di fiore o in quello classico 

Cuoci in forno statico pre riscaldato a 180 gradi per 30 minuti

Trascorso questo tempo fai la prova con lo stecchino di legno per verificare la cottura prima di togliere il dolce dal forno

A cottura ultimata, togli dal forno e capovolgi lo stampo su una gratella

Lascia raffreddare completamente (un'ora) poi  capovolgilo sul piatto da portata o un'alzatina e vedrai che uscirà da solo

Lo stampo da Angel Cake, ha la particolarità di avere al centro il fondo staccabile, che aiuta molto a sformare il dolce

Prepara ora la glassa al limone: sbatti con una frusta lo zucchero a velo insieme al succo di limone, mettine poco alla volta in modo che puoi regolarti sulla densità preferita della glassa 

Versa sulla torta la glassa facendola colare lungo i bordi e completa decorando con i mirtilli che rimarranno attaccati alla glassa stessa

Decora con petali di fiori a piacere 

Curiosità: lo stampo per la Angel Cake non deve essere ne imburrato ne ricoperto con carta da forno...

Puoi vedere tutto il procedimento nel video-Reel che trovi su Instagram, basta cliccare qui sotto per vederlo SUBITO!