Cheesecake ai mirtilli americani

Cheesecake ai mirtilli americani

06 Luglio 2022
Un dolce fresco e goloso per i giorni più caldi dell'estate. Un bel pò di frutta fresca è quello che ci vuole per rinfrescarsi nei giorni più caldi dell'anno. L'aggiunta di pochi altri ingredienti e una bellissima torta sarà pronta da portare in tavola. Naturalmente la decorazione con dei fiori che richiamano gli stessi colori della torta, la rende ancora più speciale

Ingredienti per una cheesecake da 22/24 cm:

  • 180 g di biscotti secchi (io utilizzo sempre i biscotti Digestive)

  • 100 g di burro 

  • Per la crema:

  • 250 g di formaggio spalmabile (io ho utilizzato philadelphia)

  • 250 g di ricotta vaccina

  • 200 ml di panna fresca

  • 150 g di mirtilli americani freschi

  • 125 g di zucchero semolato

  • 12 g di gelatina in fogli (colla di pesce)

  • 1 cucchiaio di zucchero

  • acqua q.b.

  • Per la guarnizione:

  • 100 g di mirtilli americani freschi

  • fiori a scelta (io ho utilizzato quelli di ortensia)

Procedimento

Per realizzare questa torta senza cottura dovete considerare i tempi di riposo in frigorifero

Io preparo sempre la cheesecake il giorno prima di servirla, così che ho la garanzia che sia perfetta

Sciogliere il burro a fuoco dolcissimo e lasciare intiepidire

Nel frattempo in un mixer sminuzzare i biscotti molto finemente

Versa sopra ai biscotti il burro e amalgama il tutto

Il composto ottenuto dovrà essere posto come base in uno stampo a cerniera rivestito con carta da forno

Aiutati con il dorso di un cucchiaio per livellarlo bene e fai riposare il composto in frigorifero per almeno mezzora mentre ti dedichi alla preparazione della crema

Lava i mirtilli e mettili in un pentolino con un cucchiaio di acqua e uno di zucchero

Falli cuocere a fuoco basso mescolando spesso fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e i mirtilli inizieranno a sfaldarsi (circa 5 minuti)

Con un mixer ad immersione frulla i mirtilli e lasciali raffreddare 

Nel frattempo metti la gelatina a reidratare in una ciotola con acqua molto fredda

Versa in una ciotola la ricotta e il formaggio spalmabile

A parte monta la panna a neve ferma poi incorporala al composto di formaggi insieme allo zucchero

In un pentolino metti due cucchiaio di composta di mirtilli e sciogli all'interno la gelatina che nel frattempo si sarà ammorbidita 

Accendi il fuoco molto basso e mescola fino a far sciogliere la gelatina nel composto

Aggingi ora la crema di mirtilli, compresa quella piccola parte con la gelatina, al composto di formaggi e panna

Mescola delicatamente dal basso verso l'alto per non far smontare il composto

Togli dal frigorifero la base rassodata e versa la crema al suo interno livellandola bene

Metti ora la cheesecake in frigorifero per almeno 4/5 ore prima di guarnirla e servirla 

Decora con mirtilli freschi e fiori a piacimento, l'effetto WOW sarà assicurato se utilizzerai fiori con colori in gradazione a quello dei mirtilli

Puoi vedere tutto il procedimento nel video-Reel che trovi su Instagram, basta cliccare qui sotto per vederlo SUBITO!

…gustare, quindi, una Merenda da Favola!


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