Per realizzare questa torta senza cottura dovete considerare i tempi di riposo in frigorifero

Io preparo sempre la cheesecake il giorno prima di servirla, così che ho la garanzia che sia perfetta

Sciogliere il burro a fuoco dolcissimo e lasciare intiepidire

Nel frattempo in un mixer sminuzzare i biscotti molto finemente

Versa sopra ai biscotti il burro e amalgama il tutto

Il composto ottenuto dovrà essere posto come base in uno stampo a cerniera rivestito con carta da forno

Aiutati con il dorso di un cucchiaio per livellarlo bene e fai riposare il composto in frigorifero per almeno mezzora mentre ti dedichi alla preparazione della crema

Lava i mirtilli e mettili in un pentolino con un cucchiaio di acqua e uno di zucchero

Falli cuocere a fuoco basso mescolando spesso fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e i mirtilli inizieranno a sfaldarsi (circa 5 minuti)

Con un mixer ad immersione frulla i mirtilli e lasciali raffreddare 

Nel frattempo metti la gelatina a reidratare in una ciotola con acqua molto fredda

Versa in una ciotola la ricotta e il formaggio spalmabile

A parte monta la panna a neve ferma poi incorporala al composto di formaggi insieme allo zucchero

In un pentolino metti due cucchiaio di composta di mirtilli e sciogli all'interno la gelatina che nel frattempo si sarà ammorbidita 

Accendi il fuoco molto basso e mescola fino a far sciogliere la gelatina nel composto

Aggingi ora la crema di mirtilli, compresa quella piccola parte con la gelatina, al composto di formaggi e panna

Mescola delicatamente dal basso verso l'alto per non far smontare il composto

Togli dal frigorifero la base rassodata e versa la crema al suo interno livellandola bene

Metti ora la cheesecake in frigorifero per almeno 4/5 ore prima di guarnirla e servirla 

Decora con mirtilli freschi e fiori a piacimento, l'effetto WOW sarà assicurato se utilizzerai fiori con colori in gradazione a quello dei mirtilli

Puoi vedere tutto il procedimento nel video-Reel che trovi su Instagram, basta cliccare qui sotto per vederlo SUBITO!