Per preparare questo dolce servono pochi passaggi

Lava le pesche noci e senza togliere loro la buccia, tagliale a spicchi eliminando il nocciolo

Imburra una pirofila di ceramica e cospargi con 2 cucchiai di zucchero semolato

Questo passaggio servirà ad evitare che si attacchi il dolce sul fondo

Disponi gli spicchi di pesche noci sul fondo della pirofila in modo circolare e lascia momentaneamente da parte

Sbatti in una terrina le uova con lo zucchero con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso che raggiunga il doppio del volume

Aggiungi i semi della bacca di vaniglia (o l'estratto) e la farina setacciata

Sbatti nuovamente il composto per renderlo omogeneo 

Aggiungi a filo il latte a temperatura ambiente e mescola delicatamente aggiungendo mezzo cucchiaino di fiori secchi di lavanda

Versa la pastella ottenuta sulle pesche noci distribuendola uniformemente

Distribuisci un altro mezzo cucchiaino di fiori secchi di lavanda sulla superficie e inforna

Inforna in forno già caldo a 180 gradi per 35/40 minuti, fino a quando il clafoutis diventerà soffice e dorato

E' normale che verso fine cottura cresca di volume

Sfornare e spolverizzare con zucchero a velo prima di servire

E' normale che lo zucchero a velo venga assorbito dal dolce, ma conferisce ugualmente un sapore inconfondibile

Per ultimare cospargi con fiori freschi di lavanda prima di servire 

Il Clafoutis va servito preferibilmente tiepido, ma anche freddo è buonissimo, soprattuto quando fa caldo...

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