Per preparare i biscotti, occorre prima fare l'impasto per la frolla

Solitamente io lo faccio la sera prima, in modo che possa riposare in frigorifero tutta la notte

Nella planetaria o su una spianatoia, mettete la farina, lo zucchero a velo per ottenere biscotti molto lisci (potete usare anche lo zucchero semolato) le uova, il burro freddo tagliato a tocchetti, i fiori di lavanda, la scorza di limone e la polvere di mora  

Impastate con il gancio della planetaria per pochi minuti fino ad ottenere un panetto che avvolgerete nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per almeno 3 ore

Una volta che la frolla ha riposato, potete iniziare a realizzare i biscotti

Stendete sul piano di lavoro un velo di farina e lavorate la frolla fino a raggiungere lo spessore di 3/4 millimiteri aiutandovi con un mattarello

Per agevolarvi il lavoro, potete lavorare anche sulla carta da forno

Se avete i mattarelli decorativi lasciate la frolla più spessa (5 mm), in modo che i biscotti non risultino troppo bassi con il rischio che si brucino in cottura

Con i taglia biscotti ricavate i biscotti della forma che preferite, io ho usato quella a fiori dopo aver decorato con due tipi di mattarelli differenti 

Per la cottura in forno utilizzo le teglie micro forate che permettono una cottura molto più omogenea della frolla

I biscotti vanno posizionati direttamente sulla teglia, come potete VEDERE IN FOTO, e messi direttamente in forno senza l'utilizzo di carta forno

Cuoceteli a 180 gradi in forno statico per 8/10 minuti non di più! 

La frolla non deve assolutamente diventare di colore scuro, ma deve avere semplicemente una leggera doratura

Puoi vedere tutto il procedimento nel video-Reel che trovi su Instagram, basta cliccare qui sotto per vederlo SUBITO!