Per prima cosa occorre fare la pasta frolla

In una planetaria, o se preferite manualmente su un piano da lavoro, impastate tra loro tutti gli ingredienti, avendo queste accortezze: il burro dovrà essere freddo di frigorifero e tagliato a tocchetti, mentre le uova dovranno essere a temperatura ambiente

Mescolate per pochi minuti tutti gli ingredienti insieme, fino ad ottenere un impasto liscio

Formate un panetto basso (in modo da poterlo stendere più facilmente) e riponetelo in frigorifero per almeno 2/3 ore a rassodare, avvolto nella pellicola per alimenti

Una volta raffreddata la frolla, stendetela con il mattarello e disponetela all'interno di una teglia da crostata (io utilizzo quelle microforate che aiutano ad ottenere una cottura molto più uniforme)

Adagiate sopra al guscio di frolla un foglio di carta da forno e versate al suo interno le sfere di ceramica per la cottura in bianco o i classici fagioli secchi

Cuocete in forno statico a 180 gradi per circa 20/25 minuti 

Sfornate e lasciate raffreddare, nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema pasticcera

Mettete lo zucchero, i tuorli e il latte in un pentolino antiaderente e mescolate con cura con una frusta manuale

Incorporate la farina setacciata e mescolate con un cucchiaio di legno per evitare il formarsi dei grumi o con l'apposita frusta manuale

Mettete infine i semi della bacca di vaniglia e accendete il fuoco a fiamma molto bassa

Continuate a mescolare per almeno 10 minuti fino a quando la crema inizierà ad addensarsi

Una volta pronta, togliete dal fuoco e ricoprite con pellicola trasparente per evitare che si formi la pellicina

Lasciate raffreddare completamente prima di utilizzarla per farcire la crostata

Una volta raffredati tutti gli ingredienti, prendete il guscio di frolla, versate al suo interno la confettura di fichi e sopra la crema pasticcera 

Io utilizzo una sac a poche per distribuire la crema in modo omogeneo, ma la potete mettere anche con un cucchiaio

Lavate bene i fichi, tagliateli lasciando loro la buccia, praticando una croce, così che si possano aprire in 4 parti e formare un fiore 

Iniziate a mettere un primo fico al centro della torta e procedete con tutti gli altri cercando di accostarli uno vicino all'altro 

Al centro di ogni fiore/fico e sparse sulla crema, ho messo delle bacche di ribes rosso per rendere più veritiero il tutto

Io lascio la buccia ai fichi perchè li ho colti nel mio giardino e non sono assolutamente trattati, se invece li acquistate o non conoscete la provenienza, è sempre meglio sbucciarli. Sicuramente con la buccia rimangono più rigidi 

Terminate con una spruzzata di gelatina spray o con la classica gelatina da preparare in bustina 

Conservate in frigorifero almeno un'ora prima di servire

Potete vedere tutto il procedimento nel video-Reel che trovate su Instagram, basta cliccare qui sotto per vederlo SUBITO!