Monta a neve gli albumi delle uova (devono essere a temperatura ambiente!) in una planetaria o con le fruste elettriche per circa 1 minuto ed inizia ad aggiungere poco alla volta lo zucchero semolato fino ad incorporarlo completamente al composto

Il tutto dovrà montare per almeno 8 minuti, in modo che possa incorporare molta aria

Ti accorgerai che il composto sarà montato perfettamente quando sarà fermissimo e tirando fuori le fruste rimarrà il famoso baffo!

Metti il composto in una sac a poche con bocchetta liscia, con l'aiuto di un cucchiaio, e crea le nuvole-meringhe formando dei piccoli ciuffi 

Inzia dalla base della nuvola con 4 ciuffi, preosegui sopra con 3 e sopra ancora con 2, successivamente riempi con altri ciuffi, i piccoli spazi rimasti vuoti, tra un ciuffo e l'altro

questo lavoro fallo direttamente su una leccarda da forno rivestita da carta forno 

Decora con i cristalli di zucchero azzurro prima di infornare! In questo modo i cristalli aderiranno all'impasto e non salteranno via una volta pronte

Metti le nuvole meringhe in forno ventilato a 90-95 gradi al massimo per 2 ore

Spegni il forno e lascia le meringhe al suo interno fino a quando non si sarà raffreddato

Una volta raffreddate sono pronte per essere confezionate in sacchetti alimenti o scatola di latta

L'importante è che non far prendere loro umidità perchè altrimenti perdono la loro croccantezza

Le Meringhe da Favola si conservano per un mese, quindi potete prepararle anche con largo anticipo

Puoi vedere tutto il procedimento nel video-Reel che trovi su Instagram, basta cliccare qui sotto per vederlo SUBITO!