Per preparare questa torta occorrono pochi e semplici passaggi

In una planetaria, metti gli albumi a temperatura ambiente insieme al cremor tartaro

Inizia a montare con la frusta a media velocità fino ad ottenere un composto schiumoso (2 minuti)

Incorpora poi gradualmente il succo di melagrana e lo zucchero semolato

Aumenta la velocità fino ad ottenere una consistenza fermissima (8/10 minuti)

Nel frattempo, in un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, la fecola di patate e lo zucchero a velo

Una volta ben montato il composto di albumi, incorpora delicatamente le farine, mescolando manualmente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto stesso

Versa il composto nell'apposito stampo da Angel Cake a forma di fiore o in quello classico 

Cuoci in forno statico pre riscaldato a 180 gradi per 30 minuti

Trascorso questo tempo fai la prova con lo stecchino di legno per verificare la cottura prima di togliere il dolce dal forno

A cottura ultimata, togli dal forno e capovolgi lo stampo su una gratella

Lascia raffreddare completamente (un'ora) poi  capovolgilo sul piatto da portata o un'alzatina e vedrai che uscirà da solo

Lo stampo da Angel Cake, ha la particolarità di avere al centro il fondo staccabile, che aiuta molto a sformare il dolce e NON va assolutamente imburrato

Prepara ora la glassa alla melagrana: sbatti con una frusta lo zucchero a velo insieme al succo di melagrana, mettine poco alla volta in modo che puoi regolarti sulla densità preferita della glassa 

Versa sulla torta la glassa facendola colare lungo i bordi e completa decorando con i chicchi di melagrana che rimarranno attaccati alla glassa stessa

Puoi vedere tutto il procedimento nel video-Reel che trovi su Instagram, basta cliccare qui sotto per vederlo SUBITO!