Per preparare la frolla inizia dal caramello salato

In un pentolino versa lo zucchero di canna insieme ad un cucchiaio di acqua

Lascia cuocere a fuoco basso senza mai mescolare

Lo zucchero si scioglierà gradualmente e per amalgamare ti basterà muovere il pentolino con le mani facendolo roteare

Una volta che lo zucchero si sarà sciolto, togli il pentolino dal fuoco e aggiungi la panna precedentemente riscaldata (attenzione a questa operazione perchè produce molto calore e schizzi)

Mescola e rimetti sul fuoco sempre a fiamma bassa

Aggiungi il sale e il burro e mescola fino a quando non si scioglieranno completamente

Riponi il caramello nel freezer per circa 15 minuti in modo che si raffreddi più velocemente 

Metti la farina nella planetaria e aggiungi il caramello raffreddato, mescola fino a formare un panetto che potrai lavorare subito

Stendi la frolla con il mattarello aiutandoti con della farina  

La frolla per tagliare i biscotti dovrà avere uno spessore di circa 5mm

Con l'utilizzo dei taglia biscotti a forma di stella, ricava tante stelle che andrai a posizionare sulla teglia microforata o una normale leccarda da forno (in quel caso rivestita con carta forno) 

Utilizza gli stampi di 3 dimensioni diverse di stelle, vedrai che risulteranno molto più belli i biscotti

Cuoci i biscotti in forno statico preriscaldato a 170 gradi per circa 8/10 minuti 

I biscotti saranno pronti quando li vedrai di colore dorato

E' normale che parte del caramello si possa sciogliere in cottura

Lascia raffreddare i biscotti prima di riporli in sacchetti o scatole