Per preparare questi deliziosi biscotti inizia dal caramello MOU, perchè ti servirà freddo per utilizzarlo per la farcitura 

Puoi farlo anche il giorno prima e conservarlo in frigorifero

In un padellino antiaderente versa lo zucchero semolato insieme alle gocce di limone e lascia caramellare finchè lo zucchero non si scioglie e diventa dorato

Non mescolare mai il caramello con un cucchiaio, ma ruota il pentolino con le mani!

Togli dal fuoco per un attimo e aggiungi la panna, precedentamente scaldata, il miele, il pizzico di sale e quello di bicarbonato e mescola, riportando sul fuoco basso, con una spatola di silicone finchè il composto inizia ad addensarsi e scurirsi

Attenzione a quando aggiungi la panna perchè potresti scottarti!

Togli dal fuoco e incorpora il burro tagliato a tocchetti e mescola fino a quando sarà completamente sciolto 

Infine versa il caramello MOU in un vaso di vetro, lascialo raffreddare e riponilo in frigorifero, si conserva per circa 2 settimane 

Per preparare i biscotti, occorre prima fare l'impasto per la frolla

Solitamente io lo faccio la sera prima, in modo che possa riposare in frigorifero tutta la notte

Nella planetaria o su una spianatoia, metto la farina, lo zucchero a velo per ottenere biscotti molto lisci (potete usare anche lo zucchero semolato) le uova, il burro freddo tagliato a tocchetti e i semi della bacca di vaniglia

Impasto con il gancio della planetaria per pochi minuti fino ad ottenere un panetto, che avvolgo nella pellicola trasparente e faccio riposare in frigorifero per almeno 3 ore

Una volta che la frolla ha riposato, potete iniziare a realizzare i biscotti

Stendete sul piano di lavoro un velo di farina e lavorate la frolla fino a raggiungere lo spessore di 3/4 millimiteri aiutandovi con un mattarello

Per agevolarvi il lavoro, potete lavorare anche sulla carta da forno

Con il taglia biscotti linzer ricavate una cinquantina di biscotti

A 25 praticate l'orsetto sempre con lo stesso taglia biscotti

Se non avete l'orsetto potete utilizzare qualsiasi altra forma natalizia

Per la cottura in forno utilizzo le teglie micro forate che permettono una cottura molto più omogenea della frolla

I biscotti vanno posizionati direttamente sulla teglia, come potete VEDERE NEL VIDEO, e messi direttamente in forno senza l'utilizzo di carta forno

Cuoceteli a 175 gradi in forno statico per 8/10 minuti non di più! 

La frolla non deve assolutamente diventare di colore scuro, ma deve avere semplicemente una leggera doratura

Una volta raffreddati i biscotti potete assemblare il tutto 

Prendete il biscotto intero e farcitelo con il caramello MOU, sovrapponete poi l'altra metà, quella con l'orsetto e la favola è compiuta!