Per prima cosa procedi con il preparare la pasta frolla al cocco

In una planetaria, o se preferisci manualmente su un piano da lavoro, impasta tra loro tutti gli ingredienti, avendo queste accortezze: il burro dovrà essere freddo di frigorifero e tagliato a tocchetti, mentre le uova dovranno essere a temperatura ambiente

Mischia per pochi minuti tutti gli ingredienti insieme, fino ad ottenere un impasto liscio

Forma un panetto basso (in modo da poterlo stendere più facilmente) e riponilo in frigorifero per almeno 2/3 ore a rassodare, avvolto nella pellicola per alimenti

Una volta pronta la frolla, stendila con il mattarello e disponila all'interno di una teglia da crostata (io utilizzo quelle microforate che aiutano ad ottenere una cottura molto più uniforme)

Metti il guscio della crostata in forno statico a 175 gradi per circa 18/20 minuti a cuocere

Utilizza i fagioli secchi o le sfere di ceramica per evitare che la frolla si alzi durante la cottura (se non hai la teglia microforata)

Mentre il guscio è in forno, occupati del fiocco di neve 

Cerca su internet la sagoma del fiocco di neve che ti piace di più, stampala, ritagliala e posizionala sopra alla frolla stesa con il mattarello 

Con l'aiuto di un taglierino per alimenti ritaglia la sagoma 

Non verrà perfetta perchè nella frolla ci sono le scaglie di cocco, che ho appositamente utilizzato per rendere più realistico il fiocco di neve

Ritaglia in fiocco direttamente sulla teglia dove andrai a cuocerlo

Prima di metterlo in forno puoi fare un passaggio in frigorifero in modo che mantenga perfettamente la forma 

Cuoci il fiocco di neve in forno statico a 175 gradi per circa 10/12 minuti 

Mentre raffreddano guscio e fiocco di neve, dedicati alla preparazione della panna cotta al cocco 

In un pentolino metti la panna insieme allo zucchero e al cocco grattugiato, porta a lieve bollore mantenendo il fuoco basso

Una volta che raggiunge il bollore, aggiungi i fogli di gelatina ben reidratati in acqua fredda per almeno 10 minuti e strizzati 

Mescola il composto per farlo risultare omogeneo e lasciare raffreddare pochi minuti 

Versa la panna cotta al cocco all'interno del guscio e lascia riposare in frigorifero per almeno 3/4 ore 

Una volta che la panna cotta si è raffreddata e rappresa termina la decorazione mettendo il fiocco di neve al centro e spolverando su tutta la superficie del cocco grattuggiato 

Puoi vedere tutto il procedimento nel video-Reel che trovi su Instagram, basta cliccare qui sotto per vederlo SUBITO!