Per preparare questa torta occorrono pochi e semplici passaggi

In una planetaria, metti gli albumi a temperatura ambiente insieme al cremor tartaro e ad un pizzico di sale

Inizia a montare con la frusta a media velocità fino ad ottenere un composto schiumoso (2 minuti) 

Poi incorpora gradualmente lo zucchero semolato e aumenta la velocità fino ad ottenere una consistenza fermissima (8/10 minuti) 

In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, la fecola di patate,  lo zucchero a velo  e il cacao in polvere e incorporali delicatamente al composto di albumi, mescolando manualmente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto

Unisci a questo punto i due cucchiai di Nutella, cerca di spargere la crema in modo omogeneo 

Versa il composto nell'apposito stampo da Angel Cake o in alternativa in uno stampo a ciambella 

Cuoci in forno statico pre riscaldato a 180 gradi per 35 minuti circa

Trascorso questo tempo fai la prova con lo stecchino di legno per verificare la cottura prima di togliere il dolce dal forno

A cottura ultimata, togli dal forno e capovolgi lo stampo su una gratella 

Lascia raffreddare completamente (un'ora) poi con un coltello liscio, passa la lama lungo le pareti dello stampo e capovolgilo sul piatto da portata o un'alzatina

Prepara ora la glassa alla nutella: in un pentolino metti la Nutella, il latte e il burro tagliato a tocchetti

Scalda gli ingredienti continuando a mescolarli fra loro, fino ad ottenre una ganache dalla consistenza densa

Lascia raffreddare per circa 2/3 minuti

Versa quindi sulla torta la glassa, facendola colare lungo i bordi e completa a piacere con una pioggia di fiocchi di neve di zucchero o con quello che ti suggerisce la fantasia 

Curiosità: lo stampo per la Angel Cake non deve essere ne imburrato ne ricoperto con carta da forno...