Per prima cosa preparate la frolla

Mescolate in una ciotola lo zucchero con l'uovo aiutandovi con una frusta, aggiungete poi l'olio a filo ed in ultimo la farina di farro 

Impastate con le mani fino ad ottenere un panetto elestico che lascerete riposare per almeno un'ora in frigorifero, ricoperto da pellicola trasparente

Una volta trascorso il tempo necessario di riposo, stendete l'impasto con il mattarello ad uno spessore di circa 4 mm aiutandovi con della farina di farro, se fosse necessario

Adagiatelo sullo stampo antiaderente, microforato e con il fondo removibile e togliete gli eccessi di frolla dal bordo

Con un coppapasta di 6 cm di diametro, praticate un tondo al centro della crostata ed eliminatelo 

Con gli avanzi di frolla, create delle strisce da posizionare intorno al coppapasta, in modo da formare il bordo interno del dolce

Bucherellate con una forchetta e cuocete la base di frolla in forno statico a 175 gradi per circa 20 minuti 

Nel frattempo preparare la crema pasticcera 

In un pentolino mettete lo zucchero con i tuorli e il latte, mescolate con una frusta manuale e aggiungete la farina setacciandola

Aggiungete la scorza di un limone tagliata a grossi pezzi

Portate sul fuoco, mantenendolo a fiamma bassa e continuando a mescolare per circa 10 minuti, fino a quando la crema inizierà ad addensarsi 

Una volta pronta lasciatela raffreddare coperta da pellicola per evitare la formazione dell'antiestetica crosticina

Pronta la base e raffreddata la crostata, assemblate la torta

Riempite il guscio di frolla con la crema al limone e disponete i mirtili in modo circolare, partendo dal centro

Come decorazione finale potete guarnire con foglioline di menta 

Questa torta si conserva in frigorifero per 2/3 giorni

Potete vedere tutto il procedimento nel video-Reel che trovate su Instagram, basta cliccare qui sotto per vederlo SUBITO!