Per la preparazione di questa ricetta iniziate con la crema pasticcera

Mettete lo zucchero, i tuorli e il latte in un pentolino antiaderente e mescolate con cura 

Incorporate la farina setacciata e mescolate con un cucchiaio di legno per evitare il formarsi di grumi

Mettete infine i semi della bacca di vaniglia e accendete il fuoco molto basso

Continuate a mescolare per almeno 10 minuti fino a quando la crema inizierà ad addensarsi

Una volta pronta, togliete dal fuoco e trasferitela in una ciotola

Coprite la crema con della pellicola trasparente prima di riporla in frigorifero a riposare, per almeno 3 ore

L'uso della pellicola trasparente serve per evitare che si formi la pellicina sulla crema

Dedicatevi ora all'impasto dei bignè

In un pentolino mettete l'acqua, il latte, il burro e un pizzico di sale e portate a bollore

Quando bolle, aggiungete la farina setacciandola e mescolate energicamente per ottenere un composto omogeneo 

Continuate  a cuocere l'impasto per 2/3 minuti sempre mescolando 

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare prima di aggiungere le uova 

Un uovo per volta mescolando fino a completo assorbimento 

Ottenuto un composto omogeneo, trasferitelo in una sac a poche con bocchetta liscia e formate delle semisfere 

Con la punta delle dita bagnate di acqua, appiattite i ciuffi per rendere più omogenei i bignè

Cospargete con lo zucchero a granella e infornate a 200 gradi per circa 20 minuti

Sfornate, lasciate raffreddare prima di farcire con la crema pasticcera 

A piacimento cospargete con zucchero a velo 

Potete vedere tutto il procedimento nel video Reel che trovate qui sotto