Per prima cosa fate lessare le patate

Io utilizzo sempre la pentola a pressione, ci vogliono solo 10 minuti dal fischio anzichè 40 minuti, se le fate cuocere in un pentolino normale 

Una volta lessate, lasciatele da parte a raffreddare 

Nel frattempo, pulite la barbabietola, tagliatela a tocchetti e con un frullatore ad immersione, frullatela fino ad ottenere una purea 

Aggiungete quindi una patata lessata, sbucciandola e tagliandola a tocchetti e frullate nuovamente 

Questo pasaggio serve per non aggiungere alla farina solo la purea di barbabietola, troppo liquida 

In una ciotola, mettete la farina e versate la purea di barbabietola e patata

Con uno schiacciapatate, schiacciate le patate all' interno della ciotola e aggiungete l'uovo e un pizzico di sale

Mettete le patate direttamente con la buccia nello schiacciapatate, la buccia rimarrà al suo inteno

Mescolate velocemente e versate su una spianatoia per lavoare l'impasto con le mani

Formate un bel panetto compatto e prelevate una porzione alla volta formando dei filoncini 

Utilizzate della farina in questa fase

Potete realizzare gli gnocchi classici oppure a cuore 

Con le dita, appiattite il filoncino e con un tagliabiscotti a cuore ricavate tanti cuori quanti ne desiderate 

Potete realizzare gli gnocchi tutti a forma di cuore, oppure un pò normali e un pò a cuore, da aggiungere in cima al piatto per abbellire

Una volta pronti gli gnocch,i versateli in una pentola con acqua salata portata a bollore 

Appena vengono a galla, sono cotti!

In un pentolino, fate sciogliere del buon burro e aggiungete qualche foglia di salvia 

Questo il condimento che ho scelto io, ma nulla vieta di condirli anche in altro modo