Per prima cosa lavate le fragole, asciugatele e togliete loro il picciolo

Tagliatele grossolanamente, mettetele in un mixer e frullatele fino ad ottenere un succo di fragole

Passate il succo attraverso un colino, per eliminare i semini, e lasciate momentaneamente da parte 

In una capiente ciotola, mettete il latte insieme alle uova e sbattete con una frusta a mano o con delle fruste elettriche 

Aggiungete la farina setacciata, lo zucchero ed infine il succo di fragole e mescolate fino ad ottenere una pastella liquida e di colore rosa 

Prendete una padella antiaderente del diametro di 16/18 centimentri,  mettete sul fondo del burro o dell'olio e con l'aiuto di un mestolo, versate della pastella sul fondo 

Cercate di fare delle crepes il più sottili possibili e di controllare a vista la cottura perchè ci vuole veramente un attimo perchè si bruci il tutto

Una volta cotta la parte sotto, girate la crepes per farla cuocere anche dall'altro lato

Con le dosi riportate, riuscite ad ottenere circa 12 crepes 

Una volta pronte le crepes e lasciate raffreddare siete pronti per formare il 'ranuncolo' 

Tagliate le crepes in due parti esattamente a metà 

Prendete 4 mezzelune e disponetele vicine una all'altra sovrapponendole e cospargete con la crema al mascarpone 

La crema al mascarpone è semplicissima: mascarpone e zucchero mescolati insieme per renderli morbidi 

Arrotolate le fette su se stesse per formare il centro del fiore 

Cospargete poi di mascarpone le altre fette singole e posizionatele attorno al centro del fiore 

Fate questo procedimento fino al termine delle mezze crepes 

Sia il centro del fiore che il resto dei petali, mettetli direttamente sul piatto da portata così da non doverlo spostare fino al momento di servire 

A piacimento potete completare con degli zuccherini colorati di rosa per dare brillantezza ai petali