Iniziare preparando il pan di spagna. Mettere le uova, lo zucchero e il pizzico di sale in una planetaria e sbattere il composto per almeno 20 minuti. Quest’ operazione serve per far incorporare più aria possibile al composto e renderlo chiaro e spumoso.

Setacciare la farina e mescolarla al composto dal basso verso l’alto per non farlo smontare. Mettere l’impasto in una tortiera da 24 cm di diametro, in precedenza imburrata e infarinata, e cuocere per circa 25 minuti in fono statico a 160 gradi. Una volta pronta, lasciare raffreddare prima di procedere alla farcitura. 

Per preparare la crema pasticcera (potete seguire il procedimento nelle storie di Instagram in evidenza sulla Home) mettere lo zucchero, i tuorli, il latte e i semi della bacca di vaniglia in un pentolino antiaderente e mescolare bene.

Incorporare la farina setacciandola e mescolare con un cucchiaio di legno per evitare il formarsi di grumi. Accendere il fuoco molto basso e continuare a mescolare per circa 10 minuti fino a quando la crema inizierà ad addensarsi. Una volta tolta dal fuoco coprire con pellicola per alimenti per evitare il formarsi della pellicina e lasciare raffreddare completamente. 

Quando le due preparazioni saranno pronte, si può iniziare a farcire la torta. Tagliare il pan di spagna in 3 parti e farcire con la crema pasticcera e gocce di cioccolato fondente.

Mettere la torta sul piatto di portata prima di continuare a farcirla. Nel frattempo sciogliete 100 g di cioccolato a bagnomaria e ricoprite la torta con una spatola. Quando il cioccolato sarà ancora tiepido rivestite la torta con il giro di biscotti TOGO e cospargete la superficie di granella di zucchero.

Posizionate il Gold Bunny al centro e terminate con ovetti confettati e un bel nastro colorato che servirà a tenere uniti i TOGO, anche se rimarranno incollati grazie al cioccolato.