Ingredienti per un rotolo:
4 uova di galline felici a temperatura ambiente
100 g di zucchero semolato
30 g di farina 00
20 g di fecola
5 g di cacao amaro in polvere
50 ml di olio di semi
250 g di confettura a scelta (io ho utilizzato quella di fragole)
Iniziate separando i tuorli dagli albumi
Montate a neve gli albumi insieme allo zucchero per circa 5 minuti in planetaria o con le fruste elettriche
Una volta montata la massa, aggiungete i tuorli e mescolate manualmente dal basso verso l'alto, per non smontare il composto
Aggiungete la farina e la fecola setacciandole, per evitare la formazione di grumi e mescolate nuovamente a mano
In ultimo, aggiungete l'olio di semi a filo e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio e spumoso
Prelevate 3 cucchiai di impasto e versateli in una ciotola insieme ai 5 g di cacao in polvere, mescolate e versate all'interno di una sac a poche con bocchetta liscia di 2/3 mm
PER REALIZZARE LE STELLE:
Stampate delle stelle su fogli di carta e posizionateli al di sotto della carta forno direttamente su una teglia rettangolare (la classica leccarda da forno)
Con la sac a poche, disegnate i contorni delle stelle e riempitele
Terminata questa operazione, mettete la teglia in forno statico a 190 gradi per 1 minuto
Togliete dal forno e ricoprite con il restante impasto livellandolo bene per tutta la superficie
Infornate nuovamente per 8/9 minuti sempre a 190 gradi in forno statico
Una volta terminata la cottura, togliete dal forno e capovolgete il rettangolo di pasta su un canovaccio umido
Dopo 5 minuti, quando sarà raffreddato parzialmente, togliete la carta forno e farcite con la confettura che più vi piace
…gustare, quindi, una Merenda da Favola!