Inziamo pastorizzando le uova da utilizzare per la crema al mascarpone 

In un pentolino a bagnomaria, mettete l'acqua insieme allo zucchero semolato e lasciate sciogliere dolcemente, mescolando a fuoco medio, fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto e otterrete una sorta di sciroppo

A parte, separate i tuorli dagli albumi e montate con le fruste elettriche i tuorli fino a quando diventeranno spumosi 

Unite a questo punto lo sciroppo di zucchero ancora caldo e continuate a sbattere con le fruste elettriche fino a formare un composto liscio ed omogeneo 

A parte, montate il mascarpone in modo che sia privo di grumi e aggiungete poco alla volta i tuorli montati con lo zucchero per avere una crema super soffice s spumosa

Assemblate il tiramisù

In una vaschetta di alluminio o una pirofila, adagite le fette di panettone in modo che non risultino spazi vuoti 

Con l'aiuto di un pennello in silcone bagnate le fette con il caffè 

Distribuite un primo strato di crema su tutta la superficie e proseguite con altre fette di panettone e caffè

L'ultimo strato è quello del decoro di crema 

Potete fare un classico strato liscio o un decoro a ciuffetti da realizzare con la sac a poche con bocchetta liscia 

Per realizzare le stelle ho stampato un disegno con le stelle, ritagliato con un taglierino le stelle, appoggiato il foglio sulla crema e  cosparso il cacao in polvere scintillante 

Prima di consumarlo, lasciatelo raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore, in modo che la crema si rapprenda e il caffè penetri bene nel panettone