Torta furba cuore di lamponi

Torta furba cuore di lamponi

29 Gennaio 2025
Per festeggiare il giorno più romantico dell'anno, una torta furba da far battere il cuore! Un impasto cotto nello stampo furbo, ripieno di confettura ai lamponi e decorato con frosting e lamponi freschi a ricreare un cuore

Ingredienti per uno stampo furbo da 24/26 cm:

  • Per la base:

  • Ingredienti latticello: 

  • 125 ml di latte

  • 125 g di yogurt magro bianco

  • 5 ml succo di limone 

  • Ingredienti per l'impasto:

  • Se non avete intolleranze al glutine potete utilizzare la stessa quantità di farina 00 (180g)

  • 150 g di zucchero semolato

  • 120 ml di olio di semi di girasole 

  • 25 g di albume (solitamente è l'albume di un uovo piccolo) 

  • 3 g di cacao amaro in polvere

  • 4 g di bicarbonato 

  • 3 ml di aceto di mele

  • un pizzico di sale

  • 1 cucchiaino di colorante alimentare di colore ROSSO liposolubile

  • Ingredienti per il frosting:

  • 100 g di mascarpone

  • 125 ml di panna fresca liquida per dolci

  • 40 g di zucchero a velo

  • 65 g di formaggio spalmabile (esattamente una confezione piccola di Philadelphia)

  • Per la decorazione:

  • 250 g di lamponi freschi

  • 250 g di confettura di lamponi 

Procedimento

Per prima cosa occorre preparare il latticello, non preoccupatevi, è semplicissimo! 

In una ciotola ,mettete il latte, lo yogurt e il succo di limone e mescolate per amalgamare il tutto 

Laciate riposare mezzora e il latticello sarà pronto da utilizzaare per l'impasto 

Aggiungete al latticello pronto, l'olio di semi, l'albume, l'aceto di mele e il colorante rosso alimentare

Mescolate con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo di un bel colore rosso vivo 

In un'altra ciotola, mettete le polveri: farina, zucchero, pizzico di sale, cacao amaro in polvere e bicarbonato, avendo l'accortezza di setacciarli per evitare la formazione di grumi 

Aggiungete il tutto al composto liquido preparato in precedenza e sbattete nuovamente per amalgamare l'impasto 

Versate l'impasto ottenuto in uno stampo furbo da 24/26 cm unto con l'apposito spray staccante per torte

Cuocete in forno statico a 175 gradi per circa 30 minuti

Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare 

Laciate raffreddare leggermente il dolce, poi sformatelo direttamente sul piatto da portata e completate il raffreddamento 

Preparate il frosting mettendo mascarpone, panna, zucchero a velo e formaggio spalmabile in una ciotola 

Sbattete con le fruste elettriche fino a quando risulterà un composto liscio, compatto e cremoso 

Terminate la decorazione finale della torta

Versate la confettura di lamponi sulla base della torta a conca

Stampate o disegnate un cuore sulla carta e posizionatelo al centro della torta, vi aiuterà ad essere più precisi con la decorazione 

Con una sac a poche e bocchetta liscia, decorate gli spazi intorno al cuore con dei ciuffi di frosting 

Togliete il cuore di carta e posizionate i lamponi 

Tagliateli a metà e mettete le parti più larghe a formare il perimetro del cuore, mentre le punte più piccole, riservatele per il centro 

La vostra torta furba è pronta e può essere conservata in frigorifero per 2 giorni 

…gustare, quindi, una Merenda da Favola!


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