Ingredienti per uno stampo furbo da 24/26 cm:
Per la base:
Ingredienti latticello:
125 ml di latte
125 g di yogurt magro bianco
5 ml succo di limone
Ingredienti per l'impasto:
180 g di farina senza glutine Fibrepan-Cake di FARMO https://shop.farmo.com/collections/all/products/farmo-fibrepan-cake-preparato-per-dolci-sacchetto-da-500g-senza-glutine
Se non avete intolleranze al glutine potete utilizzare la stessa quantità di farina 00 (180g)
150 g di zucchero semolato
120 ml di olio di semi di girasole
25 g di albume (solitamente è l'albume di un uovo piccolo)
3 g di cacao amaro in polvere
4 g di bicarbonato
3 ml di aceto di mele
un pizzico di sale
1 cucchiaino di colorante alimentare di colore ROSSO liposolubile
Ingredienti per il frosting:
100 g di mascarpone
125 ml di panna fresca liquida per dolci
40 g di zucchero a velo
65 g di formaggio spalmabile (esattamente una confezione piccola di Philadelphia)
Per la decorazione:
250 g di lamponi freschi
250 g di confettura di lamponi
Per prima cosa occorre preparare il latticello, non preoccupatevi, è semplicissimo!
In una ciotola ,mettete il latte, lo yogurt e il succo di limone e mescolate per amalgamare il tutto
Laciate riposare mezzora e il latticello sarà pronto da utilizzaare per l'impasto
Aggiungete al latticello pronto, l'olio di semi, l'albume, l'aceto di mele e il colorante rosso alimentare
Mescolate con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo di un bel colore rosso vivo
In un'altra ciotola, mettete le polveri: farina, zucchero, pizzico di sale, cacao amaro in polvere e bicarbonato, avendo l'accortezza di setacciarli per evitare la formazione di grumi
Aggiungete il tutto al composto liquido preparato in precedenza e sbattete nuovamente per amalgamare l'impasto
Versate l'impasto ottenuto in uno stampo furbo da 24/26 cm unto con l'apposito spray staccante per torte
Cuocete in forno statico a 175 gradi per circa 30 minuti
Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare
Laciate raffreddare leggermente il dolce, poi sformatelo direttamente sul piatto da portata e completate il raffreddamento
Preparate il frosting mettendo mascarpone, panna, zucchero a velo e formaggio spalmabile in una ciotola
Sbattete con le fruste elettriche fino a quando risulterà un composto liscio, compatto e cremoso
Terminate la decorazione finale della torta
Versate la confettura di lamponi sulla base della torta a conca
Stampate o disegnate un cuore sulla carta e posizionatelo al centro della torta, vi aiuterà ad essere più precisi con la decorazione
Con una sac a poche e bocchetta liscia, decorate gli spazi intorno al cuore con dei ciuffi di frosting
Togliete il cuore di carta e posizionate i lamponi
Tagliateli a metà e mettete le parti più larghe a formare il perimetro del cuore, mentre le punte più piccole, riservatele per il centro
La vostra torta furba è pronta e può essere conservata in frigorifero per 2 giorni
…gustare, quindi, una Merenda da Favola!