In una ciotola, mettete la farina, il lievito, la fecola, lo zucchero, l'uovo, il burro morbido, il liquore o l'olio e le scorze degli agrumi 

Mescolate tutti gli ingredienti fra loro, fino ad ottenere un impasto liscio , omogeneo e compatto, che lascerete riposare per 20 minuti nella ciotola, ricoperto da un canovaccio

Trascorso questo tempo, infarinate leggermente il piano di lavoro e ricavate dalla pasta, dei tocchetti di circa 10 g l'uno

Aiuandovi con le mani formate delle palline

In base alla grandezza che darete loro, con le dosi che vi ho fornito, ne ricaverete circa 20

Se ne volete di più, basterà raddoppiare le dosi 

Scaldate abbondante olio in una pentola e friggete le castagnole 

Appena le tufferete nell'olio, cadranno sul fondo, ma poco dopo inizieranno a gonfiarsi e risaliranno in superficie 

Dopo circa due minuti, saranno belle dorate e pronte da scolare su fogli di carta per fritti da cucina 

Passatele ancora calde nello zucchero semolato e servitele ancora calde

Se desiderate, potete farcire le castagnole, con crema pasticcera, alle nocciole o altre creme che vi piacciono

Come tutti i dolci fritti, non sono adatti ad essere conservati, perchè perdono la loro fragranza