Le paste fredde, sono un vero must quando le temperature si impennano. Questa pasta, rientra perfettamente nella categoria oltre ad essere semplice, veloce, gustosa e realizzata con ingredienti freschi di stagione

Mettete l'acqua a bollire in una pentola

Nel frattempo, in una padella fate rosolare un mix di carote, sedano e cipolla tritati finemente insieme a dell'olio extra vergine d'oliva

Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e fatele rosolare nel soffritto per circa 10/12 minuti a fiamma bassa per non far annerire troppo le zucchine

Quando l'acqua bolle, salate e buttate la pasta di riso integrale e ceci facendola cuocere per circa 11/13 minuti

Due minuti prima del termine della cottura delle zucchine, aggiungete i fiori di zucchina tagliati a striscioline

Mantecate il tutto e spegnete il fuoco

Una volta pronta la pasta, scolatela e fatela raffreddare direttamente in una ciotola o passatela sotto l'acqua fredda direttamente

In entrambi i casi, aggiungete un pò di olio EVO in modo che non si attacchi

Aggiungete quindi il preparato di zucchine e fiori di zuccchina e mantecate il tutto

Tagliate dei piccoli cubetti di feta da un panetto e cospargeteli sulla pasta prima di servire

La vostra pasta equilibrata e leggera è pronta per essere servita